今天我們要講的是白灼金針菇。金針菇這麼做，簡單爽口又美味，幾分鐘就能端上桌，廚房新手也能輕鬆搞定。那麼，製作白灼金針菇需要用到的食材有：金針菇，小蔥，小米辣；調味的有：生抽，白糖，再來就還需要點兒食用油。在鍋裡燒開水，把金針菇焯一下。一邊燒水，把金針菇切去根部，邊洗邊用手撕成一小撮一小撮的，洗好後瀝水；蔥去根，蔥洗淨切蔥花，小米辣去蒂洗淨切碎或切小圈；取一個小碗，加兩勺味道很鮮嫩的生抽，小半勺至半勺白糖，攪拌均勻；湯勺是喝湯時用的勺子，平時吃得比較鹹的親可以自行新增適量鹽；喜歡的話，還可以加點蠔油。

鍋裡的水燒開，關火，然後下金針菇，用漏勺把浮面的金針菇全部按進水裡，焯燙一分鐘，撈出，瀝水。將焯燙好的金針菇擺盤。淋上調味汁，撒上蔥花和小米辣。在鍋里加熱適量的食用油，直到它開始冒煙。把火關掉。趁熱將油淋在蔥花和小米辣上，香味溢位，白灼金針菇就完成噠~幾分鐘就可以搞定，真的很簡單快手。我用的菜籽油，所以整道菜看起來黃黃的~

這樣金針菇很脆很滑，不塞牙的。當然，材料的選擇還是有很大關係的。當我買金針菇的時候，都選那種傘苞一點點大的，也沒有長很長，甚至短短的相對還比較多，就要嫩些，切的時候根部多切點，燙個分把鍾，吃起來就很嫩滑的。個人覺得，涼了比熱的好吃~喜歡的親，一定要試一試哦~！

挑選金針菇時首先看顏色。金針菇有淡黃色和白色兩種，黃色不新鮮，但如果有小黃斑就真的不新鮮了。看菇帽。菇帽散開的金針菇，不是放得太久了就是那種不太新鮮的了，這種吃了的話是對咱們人的身體有害的，所以千萬不要買。還有就是聞氣味。新鮮的金針菇是沒有氣味，如果要是聞到異味，那就很可能是漂白了或者變質了的，不要買就對了，一定不要買他們哦。

還有就是食用金針菇的時候要注意。生金針菇含有秋水仙鹼，食用後對胃腸道粘膜和呼吸道粘膜有較強的刺激作用。如果食用了未熟透的金針菇，可能在半小時後出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。秋水仙鹼溶於水，在充分加熱時可被破壞。徹底焯水後，最好用冷水浸泡。

我們生活餐桌上的小小金針菇其實具有治病養生的功效。中醫認為它具有補肝抗癌等多種保健功效，我國對真菌的研究早已證明它是一種營養豐富、能祛病的好食品。健康的人多吃針菇，可以起到免疫的作用，但應避免過度烹煮，吃冷的時候還是洗火鍋比較好。一次不要吃太多，因為蘑菇含有高纖維，會導致腹瀉。需要注意的是狼瘡或關節炎患者最好不要經常吃，否則會使病情加重，寒脾胃虛的人不宜吃太多蘑菇。

此外，金針菇和雞蛋搭配也很不錯。配料：金針菇250克、雞蛋、胡蘿蔔、澱粉、料酒、食用油1個。配料準備好後，將胡蘿蔔洗淨切粒。洗淨蘑菇，取出。除以均勻的大小。把雞蛋打到一個空碗裡。將胡蘿蔔丁放入雞蛋混合物中，加入少量料酒和澱粉，攪拌均勻。將適量的油倒入鍋中，開小火，先放入金針菇，再將蛋液倒入金針菇中，待蛋液凝固後翻炒至另一面。當兩面都做好後，從鍋中取出。吃的時候，你可以準備一些你喜歡的調味料，如番茄醬，孜然粉，辣椒醬等。小貼士：洗完蘑菇後，不要把它們分成太多小串。把雞蛋混合物倒在蘑菇上，把蘑菇包起來。

還有一道就是西紅柿金針菇。2個西紅柿，1把金針菇，簡單一炒，5分鐘出鍋，酸甜脆爽倍兒下飯。這道菜為什麼有營養？西紅柿的維生素含量高，生吃生吃熟都可以。如果是每天工作很勞累的人如果休息不好，身體很容易出現慢性疲勞，要緩解疲勞不僅僅是透過休息而已，還可以透過飲食來緩解，金針菇對緩解疲勞的效果還是挺不錯的。此外，通常老年人多吃蘑菇能有效降低身體的膽固醇含量。它還有助於增強免疫力。總之，有很多優點。

番茄2個，金菇1個，鹽2克，糖2湯匙，洋蔥適量。方法是把西紅柿削皮，切成小塊。鍋中放入適量油，油熱後炒蔥。然後倒入西紅柿，炒到汁出來。加入鹽和糖，攪拌均勻。加入蘑菇炒勻。把蘑菇炒軟。如果湯不夠，不要擔心。金針菇是一道食用以及藥用價值極高的一道菜，孩子們吃金針菇可以用來提高智力，對身高有著不可忽視的作用。中年人常吃金針菇可以緩解疲勞，提高身體免疫力，降低膽固醇等功效，看到這裡，是不是覺得金針菇是個寶。

金針菇煎蛋餅也是不錯的選擇。首先食材就是200克麵粉；1黃瓜；150 g金針菇；2個雞蛋；水適量；鹽；一點黑胡椒。方法也相當簡單，黃瓜絲備用；蘑菇去根洗淨，在沸水中焯水，然後在冷水中撈出，去根瀝乾。雞蛋加鹽；把麵粉和水混合成麵糊。往麵糊里加鹽。加入黑胡椒粉。加入黃瓜絲和金針菇拌勻。取一隻平底鍋，平底鍋底部均勻地抹上油，油溫後，放入麵糊中，至底部金黃色，翻炒即可兩面金黃。（如果喜歡小編的文章請點上方關注，圖片來自網路，如有侵權，請聯絡作者刪除）