荷葉飯有什麼功效

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夏季炎熱，廣東人一向都會整荷葉飯、煲冬瓜湯消暑解熱。這個飲食習俗源遠流長。古人食荷葉飯還有一段典故。南北朝南梁時期，將領侯景攻破建康，立蕭衍太子蕭綱為帝。被軟禁的蕭衍一生信佛，最後卻被活活地餓死。侯景最終自立為帝，南梁大將陳霸先於是起數十萬大軍從江陵出發，殺向建康。經過激戰，候景抵敵不過，只好帶十多個隨從乘小船逃走，卻在半路上被部下殺死。從此南朝四分五裂。

公元557年陳霸先建立起陳朝，自稱陳武帝，稱帝后面臨內外交困的形勢。到了公元561年，北方鮮卑族出現北齊和北周兩個並立的封建王朝。北齊為了擴張勢力，派出大軍進攻南陳。大敵當前，陳霸先暫時採取了緩解內部矛盾的措施，加緊整頓兵力對付北方入侵者。一時間，建康軍民同仇敵愾，士氣高昂，在京口和入侵的北齊惡戰一場。

當時，北齊以7萬兵馬進攻京口，陳霸先背水死守，身先士卒，雙方對峙一個多月。北齊兵將京口城團團圍住，城內軍民逐漸缺糧。附近的老百姓聽說後，就積極想辦法支援陳軍。當時正值夏季，荷葉滿塘。老百姓便摘荷葉包飯，再加上鴨肉、蔬菜等，蒸熟後偷偷送進京口城內慰勞。陳軍士氣大振，擊潰了入侵者。北齊軍大敗而逃，死傷慘重，十萬僅存二三萬。說來小小的荷葉飯製造了不小貢獻。

唐宋以後，吃荷葉飯在南方民間盛行起來。來自北方的著名文學家柳宗元在詩作《柳州峒民》中就有：「郡城南下接通津，異服殊音不可親。青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁墟人。」寫了少數民族地區墟市聚集的人，多有食荷葉包飯。

江南是魚米之鄉，河湖縱橫，湖塘處處有荷花，江南人用荷花荷葉入饌更是歷史悠久。尤其用荷葉包米蒸飯，那種芳香涼爽的清香，特別是在夏季，軟潤爽鮮飯糰下浸透荷葉香氣，清淡爽口，令人食慾大振。清末的《羊城竹枝詞》詞集中載了一首詩，正好是荷葉飯的寫照：「泮塘十里盡荷塘，姊妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉，荷葉包飯比花香。」，讚美荷葉飯的清香贏過嫵媚荷花。

在清代時，荷葉包飯在民間已有高中低不同檔次之分。明末清初著名學者屈大均在《廣東新語》中記載：「東莞以香粳、雜魚、肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。」就是比較精緻的飯食。後來人們在優質大米中放入各種時鮮和名貴菜餚，更是吃著風味佳美、聞著荷香誘人的美食。有趣的是廣東人吃荷葉包飯又引發出用荷葉包制「糯米雞」的花樣，它如北方人喜食的「荷葉米粉蒸肉」，更有荷香鮮美的獨特風味，是酒樓常備美食，很受歡迎。