蔥是我們中國人餐桌上的必備品，沒有蔥薑蒜，美食都好像少了些靈魂。

近日，“沙蔥賣50一斤仍供不應求”成為網路熱搜話題。有網友直稱“價格太貴，吃不起”，也有網友好奇“沙蔥是個什麼蔥？”對於沙蔥，你瞭解嗎？為何價格會如此之貴？沙蔥究竟是什麼“蔥”？

此蔥非彼蔥

沙蔥，因為它的名字帶了一個蔥字，很多人想著它可能是蔥的變種，或者和蔥是一個東西，其實不是的。

事實上，沙蔥的中文學名叫

“蒙古韭”

，是百合科植物的一種，多年生草本，多以簇生存，主要生長在一些條件惡劣的戈壁中，它的外形與幼蔥很相似，因此得名沙蔥。沙蔥以前是野生為主，而現在一般以大棚種植。我國對沙蔥最初的研究要追溯到明代，中藥學家李時珍在其藥學寶典《本草綱目》中就有記載。

沙蔥主要生長於海拔800-2800米的荒漠、砂地或乾旱山坡，在我國內蒙古西北部、遼寧西部、陝西北部、寧夏北部等地較為常見，是西北地區人民的優良佳餚。

從味道上來說，沙蔥和小蔥一樣，具有一定的辛辣味道，但是沙蔥的辛味重，辣味少，同時沙蔥的香味會比小蔥的味道濃郁，因此沙蔥的味道在一定程度上會好於小蔥的味道。

而從形態上來說，比起韭菜，沙蔥看起來更像小蔥一些，上面的綠色部分都是圓柱狀的，

或者說是兩者的結合體。

高價沙蔥貴在何處？

沙蔥雖然已經實現了人工種植，但購買時價格仍然居高不下。

其實沙蔥的價格之所以貴，是因為沙蔥相對來說比較嬌嫩，不易儲存。

某超市工作人員介紹，沙蔥從割下來開始就必須全程打冷運輸再進行空運，然後再進行分選、包裝，這其中

損耗的三

分之一都要刨掉。

沙蔥的運輸成本高、耗損大是導致其身價倍增的主要原因。

食安科普作者雲無心也在微博稱，沙蔥是生鮮產品，產地價格便宜，但

要突破時空限制，冷鏈物流加損耗，

價格自然就貴了。

雖然沙蔥價格不太美麗，但是擋不住有人就好這一口啊，喜歡吃或者想讓家裡嚐嚐鮮的人總會去超市買上兩袋。所以，即便50元一斤的沙蔥，仍然是供不應求。

不過，盒馬採購鄒慎表示，“在經過反覆的測試後，沙蔥的供應鏈路也趨於穩定，損耗已降到15%以下。”鄒慎表示，隨著採購規模加大，成本也有所下降，已著手下調售價。

目前上海門店的價格已經降到30多元一斤，未來有望繼續下探，吃貨要實現沙蔥自由指日可待。

沙蔥本身還具有比較高的營養價值。

沙蔥的營養成分比較齊全，含有粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、色氨酸等18種氨基酸。除此以外，沙蔥還含有比較豐富的礦物質和維生素。

圖片來源《野生沙蔥的資源分佈與保護利用》

當然，很多當地人會說“我也沒注意到沙蔥有啥營養價值或者作用，我就喜歡拿它餵羊，喂出來的羊味道棒極了！”

有點羨慕當地的羊了

沙蔥可以這樣吃↓↓↓

涼拌沙蔥

沙蔥炒雞蛋

責編：寇夢楠

編審：彭宗璐 鄭瀅

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。