提前一晚做便當好不好

說到便當，我們會想到日本。對日本人而言，便當並非僅僅只是行動式食物。

而是一種集大成的飲食文化，甚至被稱作

「飽含心意的寶箱」

，是一種充滿樂趣的飲食文化。

在學校或公司食用的午餐便當、精製的劇場便當，為旅途增添樂趣的車站便當，還有在欣賞各個季節美景之時品嚐的賞櫻便當和賞楓便當等，便當成為了日常中的重要元素。

在過去，便攜食物是為了充飢。現在，便當是替代不健康外賣的一種選擇。但即便如此，因為外賣的便利性，還是成為了很多人的首選。

01

· 為什麼要做便當？ ·

//對自己好一點的方式

即便現在隨意就可以點到一份外賣，但外賣吃多了，也會產生很多的這樣的現象：

為掩蓋食材的不新鮮，外賣重油重鹽，長期下來非常不健康；一些外賣的分量很大，情不自禁地吃掉了很多，體重自然也上去了；不小心踩雷，外賣不好吃，吃了兩口丟掉一盒；假如每個人一天至少吃一次外賣的情況下，一天下來的消耗的一次性餐具不少於2000萬個，數量驚人。

如果我們選擇少吃外賣，認真對待我們的一日三餐的話，那麼吃什麼怎麼吃，我們可以儘可能選擇對自己好一些的方式，多為自己吃進什麼食物張羅，少吃一些外賣，反而多了一些選擇。

//便當也是在傳達心意

便當不僅解決了午餐或者晚餐，也是在傳達一份對自己或者家人的心意。

有很多以美食為主題的電影都有一些做便當的情節，如《深夜食堂》《南極料理人》，印象最深刻的還有印度電影《午餐盒》。

《午餐盒》的故事裡，一位印度家庭主婦做好了便當，讓送餐人達巴瓦拉送給自己的丈夫。但卻陰錯陽差地送到單身大叔的辦公室裡。

注：達巴瓦拉是孟買的特色，印度本地人非常愛。因為印度人不喜歡餐餐外食，加上省錢的原因，所以家裡的妻子每天早上為丈夫準備便當交給達巴瓦拉送到工作的地方，這成了孟買白領的一個普遍現象。

吃慣餐廳便當的大叔，在吃到有 home made 菜色的便當後，在便當盒裡附上了一張紙條給女主句說「便當好像送錯了」。從此，兩個人便以便當、信件和達巴瓦拉傳遞，緩緩開始了一段觸不可及的感情。

02

· 時間不夠用，怎麼做便當？ ·

做便當，最讓人望而止步的可能就是時間了。擔心前一晚做的便當，第二天不新鮮、不好吃，當天早上做又怕時間來不及，其實會有一些快手的小tips，做好這些應該做一個便當就是半小時的事。

//定好一週的食譜，集中採購

儘量採購可以儲存時間比較長的食材，比如雞蛋、青瓜、胡蘿蔔等。避免一些容易壞或者容易產生異味的食材，如綠葉菜、海鮮、動物內臟等。

//

第二天想吃的菜，在前一晚做好備菜（如有些需要醃製，有些可以提前切絲/塊）然後再分類存好放入冰箱，這樣就節省了第二天早上備菜的時間，也不需要晚上先做好，第二天又要吃不新鮮的便當。

//前一晚做好備菜

在準備一週食譜的時候，儘量選擇耗時短的菜式，如需慢煎慢熬的菜可以等到週末再做，便當的菜式，可以選擇用炒、燜，或者可讓入電飯鍋邊做飯邊蒸的菜，這樣第二天起來，就可以快速的把前一晚準備好的菜做好，放入你心愛的便當盒裡。

剩下，就只能交給實踐。只有多做，才能有屬於自己的快手心得。

03

· 選擇什麼樣的便當盒？ ·

便當盒不僅款式要合適自己，還要方便日常使用，重要的是材質要安全，挑選好一個自己喜愛的便當盒，每天做好飯菜裝入盒裡，每天開啟便當盒的那一瞬間會是幸福的。但便當盒的總類很多，挑選了4類常見材質的便當盒，從密封性、易清潔度、是否能入微波爐、材質是否安全做了比對。

//選擇耗時短的菜式

鋁製飯盒是中國人的集體記憶，無論上班還是上學，人人都揹著一個飯菜混裝的長方形金屬盒子，現在也很多食堂，也會直接採用不鏽鋼的便當盒或者餐碟。

主要是因為不鏽鋼飯盒的材質容易清潔的原因。但如果需要把便當盒帶到辦公室，那麼不鏽鋼便當盒相對密封性就不太不好，也不能進微波爐，所以日常使用還是不太方便。

鋁製/不鏽鋼便當盒

玻璃便當盒，有一陣子成為了帶飯一族的新寵。

因為密封性非常優秀，而且非常容易清潔，也不容易殘留氣味，還能進微波爐。但玻璃材質的便當盒太重，每天要攜帶一個本來就重的便當盒上下班，會成為上下班的一個新負擔。

玻璃便當盒

木質便當盒，也是日式便當裡出鏡率最高的一類便當盒。

顏值很高，木頭的材質也決定了這類的便當盒保鮮透氣，但也因為這個原因，說明它的密封性會比較差，同時不能進微波爐，清潔後需要保持乾燥，否則會容易長小黴點。不太適合日常攜帶到辦公室，清潔起來也比一般便當盒講究。

木質便當盒

樹脂便當盒，是目前從密封性、便攜性、清潔難易度都相對比較優秀的一種材質，同時可以進微波爐，比較適合上班族攜帶，加上現在的的塑膠便當盒的顏值越來越高，選擇一款稱心如意的不會是一件難事。

但要注意一點的是，這類的便當盒一定要使用材質安全的，每天在便當盒裝食物，入微波爐，不安全的塑膠製品，長期使用也會影響健康。

把便當帶到辦公室，開啟盒蓋，使用微波爐進行加熱，就可以吃到熱騰騰的飯菜。當然也適合把便當盒帶到戶外，不僅好用，也好看。

選擇一款好的便當盒，在忙碌的一週裡，也抽空給自己準備幾回自帶便當。

當你開始願意每天花一點時間為自己準備一個好吃的便當時，那也算是收穫了一種屬於自己獨特的生活秩序感。