每年的春天都是香椿芽生長的季節，此時農村很多農民都會去採摘新鮮的嫩芽，畢竟這是最美味，最好吃的美食。很多農戶會將自己家的香椿芽從樹上採摘下來，然後到集市上去賣，而且價格比較的貴，在城市中的價格也達到了30至40元一斤。2019年的價格也是非常的高，最高突破了百元大關，最高的價格都達到了150元一斤，但是最近特殊時期，香椿的價格也停止運輸，價格也沒有以前那麼的高。

除了香椿這種嫩芽，在樹上還有很多其它嫩芽，那它是什麼，它就是柳葉芽，很多人會很驚奇，柳葉芽什麼時候成為了樹上的美食？其實我國食用柳葉芽的食療悠久，柳樹在我國的種植範圍比較廣，而且在公園的兩邊及公路兩邊都有，而且採摘的時節就在當下。

柳樹一般會被當作城市中的綠化樹木，在農村種植不需要有心，俗話說得好“無心插柳柳成蔭”，從中我們就可以看到，柳樹的適應性很強，只要一個樹枝就能發芽生根，在農村柳樹的用處比較的多，可以作為木材，有些時候還可以當作家居的木材使用。其實，柳樹還有一個用處，那就是柳樹芽是一個美食，可以當作野菜去食用，而且在每年的開春，柳樹就會冒出芽，在柳樹上有白色的絨毛花絮，此時還不能食用，等到樹芽慢慢的生長，等到它生長開了就可以吃了。

柳樹芽的口感是香椿不能相比的，香椿的烹飪方法一般採用與雞蛋炒著吃，其實柳樹芽也可以與雞蛋一起炒著吃，口感比較的酥軟，很多人所以比較的喜歡。與此同時，它可以涼拌著吃，這樣的做法更加的美味，吃起來脆嫩香糯，在上面放上一些調味品，可以給人帶來食用的口味體驗。柳樹芽的生長週期比較的短，一般也就在一週左右，錯過了這幾天，口感就差了很多。

在每年的2月底，柳樹發出的新芽，在一些老人看來還可以作為泡茶的食材來用，在一些老人的眼裡其價值比市場上的茶葉都好，將新鮮的茶葉採摘，然後晾曬乾，這樣可以儲存很長的時間，在什麼時候吃都可以，一年四季都能夠吃到這種美味。 在過去柳樹芽是在饑荒的年代食材，現在已經成為了一種高檔美食，最高的時候一斤能夠賣到20元。

現在正是採摘柳樹芽的好時節，如果錯過了這個時節，就會等一年了，很多平常的蔬菜沒有那麼的價格，對於柳樹芽你有什麼看法嗎？