5。飲用開水煮沸 3 分鐘較好

據報道，衛生學測定結果，用氯消毒過的自來水中可分離出13種對人體有害的物質，它們有使人致癌、致畸、致突變的毒害作用。其中鹵代烴、氯仿等物質在水中的含量與水溫有密切關係，在水未煮沸前，其鹵代烴及氯仿含量超過國家標準，當加熱到100℃（水的沸點）時含量有所下降，若繼續加熱 3分鐘後，即達到國家要求標準。

6。切勿飲用清晨“第一水”

清晨，人們起床擰開水龍頭流出的“第一水”，很可能含有隔夜在水管中滯留的有害金屬，是不可飲用的死水。

這是因為停用一夜的水龍頭及水管中的自來水是靜止的，這些水與金屬管壁及水龍頭金屬腔室會產生水化反應，形成金屬汙染水，並且自來水中的殘留微生物也會繁殖起來，這種水含有大量對人體有害的物質，還可能藏有威脅人類健康的一種急性呼吸道傳染病菌——軍團菌。

因此，“第一水”絕對不要食用，最好也不用來刷牙，洗臉。為了避免這種危害，應先將最初流出的死水放掉（約一臉盆左右），留作擦、沖洗等他用，然後再接的自來水方可做水、做飯。

同樣道理，如一天未用水龍頭，下班回來或度假歸來，“第一水”都不能飲用。

7。四種不宜飲用的水

（1）生自來水不宜喝水箱中儲存水時間過長，都可能汙染原本合格的自來水。同時自的或質地差的自來水管道，未安裝消毒裝置的高層建築物水箱或衛生標準的水。

但在輸送過程中，往往被二次汙染，如年久失修城市生活飲用水是經自來水廠多層淨化處理過的達到國家來水中為消滅病原菌、去除汙染物而加入的氯極易與水中腐質所含有機物生成致癌，致畸的有害物。

（2）久置的開水不宜喝

開水久置後，其中的含氮有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽。

尤其是存放過久的開水，難免有細菌汙染，此時含氮有機物的分解加速，亞硝酸鹽的生成也更多。飲用後由於亞硝酸鹽與血紅蛋白結合，影響血液的運氧功能。

所以，蒸鍋水、多次煮沸的殘留水、裝在暖瓶多日的水，放在爐灶上沸騰很久的水，其成分已發生變化而不能喝了。

應喝一次燒開，不超過一晝夜的開水。再次燒水時，（家用的）水壺必須倒空，（企事業單位或公共場所的）鍋爐必須排光，然後再灌入新鮮生水；家用暖瓶和涼瓶（杯）中的隔日剩水也要倒空後再換新鮮開水。

（3）久置的淨化水不宜喝

包括淨水器濾過的水、純淨水、蒸餾水、礦泉水放置過久或超過保質期都不宜喝。專業人士認為，大瓶、桶灌裝的這類淨化水，超過 3 天就不應喝了。

（4）不潔的天然水不宜喝

由於環境惡化，現在的井水、雨水、雪水、冰水甚至某些泉水等天然水都有不同程度的汙染，不宜直接飲用。

5。怎樣鑑別水質

（1）眼觀清潔的飲用水不含有任何肉眼可見物，用眼觀察水中是否呈現異常顏色，或含有小蟲子。還可用簡單的測試方法來觀察水質好壞，如用一個玻璃瓶裝滿水，在桌子上放一張寫有字的紙，然後用手拿著杯子距紙 20 釐米，用眼睛觀察能否從水杯的水面看到杯底紙上的字。如果能看到就說明水的物理指標基本合格。

（2）鼻聞清潔的飲用水無異常氣味。

（3）口嘗清潔的飲用水口感良好，無苦澀或鹹味。若嚐到異味表明水體中鹽類含量較高；苦味為氯化物含量較高，澀味為含鐵較高。

（4）送檢若發現水中有以上異常情況，及時向衛生防疫部門報告，由當地衛生部門到現場進行取樣並檢測，對水質進行衛生質量鑑定。