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竹鼠這麼漂亮,紅燒肯定很香
竹鼠的血能喝嗎
眼淚汪汪,每天只吃2毛9的竹鼠們並不只有在養(chī)竹鼠專業戶華農兄弟家,中暑或憂鬱症後,才成為紅燒清蒸的美味的。在整個兩廣雲貴地帶,這種身材肥碩,毛茸茸肥嘰嘰的小東西,都是餐桌上的常客。
*華農兄弟直播影片
比如
紅燒竹鼠。
4斤的竹鼠,抓住大尾巴,用手捏捏,看看肥瘦程度。手感很好的話,給自己找一(百)個理由(比如:這隻竹鼠最近吃太多了,養不起了),然後帶著充滿了口水的蜜汁微笑,放血,熱水脫毛,清理內臟。砍成拇指大小的塊兒後,用鹽,生抽,薑片,料酒抓一抓,醃一下。
*華農兄弟直播影片
好吃的竹鼠一定要先過一下油,這樣才能皮香骨酥
,皮下油脂得以最完美的釋放。剩下來就是跟普通紅燒肉沒特別大區別了:炒香蔥姜幹椒絲,下竹鼠,再下醬油,水,燉至酥軟。有的時候還可以加入鮮筍。起鍋,就著米飯,吧唧吧唧吧唧~
*《老廣的味道》
是烤竹鼠哈
怎是一個香字可以形容的!
當然,我非常能夠理解對竹鼠小朋友不忍心下嘴的心情。看著它淚汪汪的雙眼,那聽到“中暑”就立刻飛活起來的身軀,那想逃也逃不了的命運,我也會動那麼一點惻隱之心…
*華農兄弟直播影片
這也就是為什麼,
我建議大家吃竹鼠之前,不要見食物本尊
。
先吃再說
一般能解決所有問題。你想想,先把這麼油滋滋,香噴噴的肉肉下肚,竹鼠可不可愛是不是就不那麼重要了?
*豆果美食
香噴噴膠原蛋白十足的紅燒竹鼠
至於竹鼠到底是什麼時候,為什麼成了盤中餐?這是一個沒有正確答案的問題。可以確認的是,數百年來,竹鼠這個野生小動物是靠吃植物的根莖存活的。
假如你家有香蕉林,竹林,甘蔗林,竹鼠會用他們生來就有的大長門牙,專注啃你們家田裡立身之本的植物根莖一輩子。你會很痛死很這個小東西的。靠!我養的好好的竹子就被你把根啃掉了,死掉了!
*《老廣的味道》
但跟田鼠,老鼠不一樣,竹鼠有兩個天然被吃的優勢。
一是更肥,
也就是大家經常說的“吃了就睡,睡了就吃,身材很好,拿來紅燒”。一般3~4斤的家養竹鼠是很常見的。
*華農兄弟直播影片
第二個是吃素,
這個小傢伙,新鮮秸稈,根莖就能養活,胃裡沒有有毒有害物質,還不用喂水(據說喂水會拉肚子),基本就靠植物汁液裡的水分存活。
*《老廣的味道》
每天2毛9,養一頭牛的價格能養1000多隻竹鼠,
一個人就可以搞定全場竹鼠,簡直是一個完美的肉類食物。
除了竹鼠焦慮症這個問題。
對,其實相比於抑鬱症,竹鼠更容易得的是焦慮症,尤其是母竹鼠。產後焦慮症簡直是母竹鼠的常見心理疾病,更可怕的是,發病起來,會吃了自己的孩子。
所以不要輕易惹母竹鼠,
特別是產後母竹鼠。
*華農兄弟直播影片
現在野生的竹鼠很少了,都是家養的。主要是
銀星竹鼠
和
中華竹鼠
,但這倆的體型區別不是特別大。
廣西的恭城和廣東的廣寧是養竹鼠的專業戶,走在馬路上,街邊小餐廳
油燜清蒸紅燒直火烤
各種吃法應有盡有,就著一瓶啤酒,一盤花生,烤串兒可比不上這個有勁兒。指不定你還能在選單上發現
滷水桂花蟬
,
煎焗竹蟲
,
秘製龍蝨
等神奇的“美味”。當然,後三種我是沒膽量去試的。
*中國昆蟲網
椒鹽龍蝨
兩廣這兒為啥什麼都吃?仔細思考一下,有一個很有意思的發現。你看:
桂花蟬是稻田裡的捕獵小能手,以吸魚蝦的血為生;
竹鼠是竹林的小野獸,靠啃植物的根莖為生;
竹蟲是依附在竹子上,靠掏空竹子的心為活。
某種程度上,這些都是破壞種植的小壞蛋。
如今的兩廣人民有食用這些食物的習慣,是不是有可能,在糧食缺乏的年代,為了保證莊稼成活,又為了飽腹,進而嘗試“創造”出的菜品呢?之後一代傳一代,逐漸變成了習俗,變成了家鄉的特產和味道。
*《美麗中國》
但這只是猜想。也有可能,
兩廣人民天生吃貨基因比重高於其他省份
,看什麼長得都像可以拿來紅燒,叫花,燒烤,清燉吃的。不然,為什麼,華農兄弟豬見豬怕,狗見狗跑。連蜈蚣來了都活不了,直接拿去被泡酒?
*華農兄弟直播影片
嗯,虧好華農兄弟養的是竹鼠。
如果養的是胡建人,可能….
(不敢想了)
*微博
作者:梅姍姍
圖片來源網路
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竹鼠你會怎麼吃!紅燒清燉燒烤還是...刺身?~
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