白花鼠殼草可以吃嗎

最愛清明時節的這道家鄉小吃，一人能吃好幾個

鼠殼粿按我的家鄉話說叫水鴿龜，在我家鄉是每年清明時節會做的一道小吃，嬸嬸每年都會在清明前去採摘野生的鼠殼棉，然後把做好的鼠殼粿送到我家，也是得我嬸嬸的福我才能吃上這美味！鼠殼粿有做甜的一般都是包芝麻花生餡的，也可以包紅豆沙綠豆沙，也有做鹹的餡就是包糯米飯！不在家鄉的我選擇網購鼠殼棉，發現外地有些地方也有這個小吃，不過鼠殼棉有點區別，外地鼠殼棉大部分是黃花的，而潮汕地區一般用白花的！

材料

：鼠殼草250克、糯米粉300克、粘米粉200克、豬油50克、水適量

餡

：糯米飯：糯米：大米1：1、小魷魚乾、蝦乾、香菇、芋頭、紅蔥頭、醬油、蠔油、鹽

糖餡

：花生、芝麻、細砂糖、豬油

模具

：學廚Kitty月餅模

步驟

：

1 首先把餡先準備好，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡發切小，魷魚乾蝦乾稍微浸泡一會後剪小塊，紅蔥頭切碎，芋頭是個人喜歡，可以不放，芋頭切小丁，起鍋燒油，倒入芋頭丁把芋頭炒熟表面微焦後盛出

2 鍋裡再加適量的油，倒入紅蔥頭煸香後倒入魷魚蝦乾和香菇，炒至出香味後倒入糯米粉和芋頭，加適量的蠔油生抽和鹽調味，炒勻後出鍋備用

3 喜歡吃甜也可以備這個餡，花生160度20分鐘烤熟去皮，芝麻炒熟，把冷卻後的芝麻花生加糖打成粉，加豬油拌勻冷藏備用（200克花生芝麻加80克糖60克豬油）

4 鍋裡燒水，水開後放去摘洗乾淨的鼠殼棉，

5煮幾分鐘後撈出過冷水浸泡一會，把鼠殼棉撈出用料理機打成泥，

6 鍋裡重新加水放入鼠殼棉加入大約1-2克的小蘇打，煮20-30分鐘，大概鼠殼棉加汁水350克，趁熱倒入粉裡（300克糯米粉200克粘米粉），用筷子攪拌後用手揉成團，

7 另燒開一鍋水，取小部分麵糰捏成片狀入鍋煮熟

8 把煮熟的麵糰和生麵糰混合揉搓均勻

9 接下來可以包餡了，鹹餡皮約30-35克，糯米飯約40克，糖餡皮約20克，餡約18克，把分好的麵糰搓圓，放入密封袋裡（好用！不粘！），用平盤壓薄（披薩盤好用）

10 壓好的麵皮包入餡料，稍微撒點糯米粉防粘，

11 收口向下放入學廚的KITTY月餅模具壓出形狀，墊上玉米葉，入鍋蒸8-10分鐘，出鍋稍微冷卻就可以吃了，也可以煎一下再吃！！！

和傳統鼠殼粿不一樣的形狀，Kitty的樣子有沒有萌到您呢？