竹鼠不出頭割谷喂黃牛什麼意思

溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。我是溜達君，今天我們來聊一聊中國千奇百怪的熱帶雨林美食。在我國雲南的西雙版納熱帶雨林國家公園的勐遠仙境景區，坐落著一座方圓30平方公里的熱帶雨林，這座有5000多種植物繁衍生息著的偌大雨林王國，有一個響噹噹的美譽，“雨林界的奧斯卡”！

廣袤的熱帶雨林不僅孕育了生機勃勃的各種動植物，而且還無私地供養著周邊的傣族、瑤族、哈尼等民族。中國人素有“靠山吃山”、“靠水吃水”的習慣，自古在神秘的熱帶雨林周邊生活，當地人的飲食也是千奇百怪。許多吃食和吃法，可能很多人連見都沒見過。

牛撒撇，這是很多傣族人的最愛的一道美食，但是很多人當知道這種食物是什麼做的之後，恐怕就不敢下口了。撇，是黃牛小腸接近胃部分的一段裡尚未消化完全的草料渣滓及胃液膽汁等的混合物。

選用上好的精瘦生牛肉、羊肉等搗爛成泥放上韭菜、 香菜、小米辣等佐料，再加入動物的“苦腸”熬製的“苦水”，一份美味的牛撒撇就製作而成了。當然，牛撒撇的最精華就在於撇-牛胃裡和胃液混合在 一起但還沒消化的食物。

比牛撒撇更“重口味”的食物還有不少呢！雲南傣族有五大最怪食物： “四個竹鼠一麻袋”、“蠶豆花生數著賣”、“三個蚊子一 盤菜”、“雞蛋用草串著賣”、“螞蚱當作下酒菜”。

什麼！竹鼠，蚊子，這些也能吃？是的，在傣家人眼裡，這些並不誇張，傣家人有一道特色美食，叫做螞蟻蛋，是用當地一種特別的酸螞蟻曬乾後和雞蛋一起炒食，這種酸螞蟻用途頗多，其煮食成的酸水，可用來做米線的酸湯佐料，也可以當做蒸羅非魚的湯料。

當地還有一種特色烤制野味-烤竹鼠，竹鼠，因其以竹子為食而得名，將毛皮剔除乾淨，炭火烘烤至熟，用熱豬油衝燙後食用，風味獨特。不但竹鼠可以吃，生長在竹子裡的害蟲-竹蟲也能吃，油炸是一個不錯的選擇。

說完重口味的，再來說說正常的，傣族人偏愛吃魚，它們吃的魚算得上是真正的野味兒，生長在人煙稀少的原始熱帶雨林河道里，味道鮮美格外好吃。

在勐遠仙境，當地村民捕魚的工具和方式也非常原始，他們脫掉所有衣服，帶上潛水鏡一頭扎進水裡去，再用特定工具來捕魚。

其實，傣族人的飲食還是比較偏清淡的，這些重口味的野味也並不是天天吃。它們偏愛吃各種野菜，、野生甜菜、臭菜、苦冷盤等都是做菜佳品，尤為特別的一道野菜，便是青苔。青苔竟還能吃？在勐遠仙境，雨林附近的河裡或者池塘裡，有一種青苔，每當三四月份，青苔青絲長成之時，當地的傣族少婦便去採集來，青苔常見的做法有，油煎、榨、包燒、煲湯，還可以曬成乾片食用。

千百年來，傣家人世代生活在自然條件優渥的熱帶壩區，過著安靜、閒適的農耕生活。在日常飲食上，她們樂意遵守自然規律，道法自然，傣族人的各種美食是充分利用大自然智慧的生動體現！