天津海河有什麼魚

天津為什麼有：“吃魚吃蝦，天津為家”的說法，有什麼獨到之處。

中國有句俗話：“靠山吃山，靠海吃海”，意思就是說，住在大山裡，就要依靠大山生活，住在海邊，就要依靠大海謀生。

那麼天津為什麼有這種說法，這就要先從天津為什麼盛產魚蝦說起起。

天津最早時期其實是大海，後來海平面下降，才出現的天津陸地。

天津的津字在隋朝開通大運河的時期，天津的位置才叫津的。南北運河的交匯處、三岔河口地方，是天津最早的發源地。天津也是海河五大支流匯合處和入海口。

由此可見，天津從古至今都是以河鮮海鮮為食。這也為天津的廚子們以魚蝦海鮮作為原材料烹飪美食。經過千年的發展已經有了純熟的技藝，這也是天津菜以河鮮海鮮出名的原因。

到這裡就知道為什麼：“吃魚吃蝦，天津為家”的說法了。那麼天津菜有什麼獨到之處呢。

天津菜當年評選中國菜系時差一點就成為了八大菜系之一。天津菜以製作河鮮海鮮為主，還要講究時令，什麼季節做什麼，什麼季節吃什麼等等十分講究。這個地域限制可能也是沒有被評為中國菜系的原因之一吧。

天津菜的獨到之處可能就是講究時令的原因吧。

給大家介紹幾道以魚蝦為主的美食，看看能不能作為天津菜的特色美食。

炒青蝦仁

炒青蝦仁是天津的傳統名菜。這道菜主要以蝦仁為主，製作時只需加入調味料即可，非常有特色的一道菜。此菜成品色澤粉紅，味道清淡爽口，口感脆嫩爽滑。炒青蝦仁營養豐富，容易消化，老少皆宜。

酸沙紫蟹

酸沙紫蟹是天津的特色美食。酸沙紫蟹做法講究，是一道時令菜，紫蟹要在秋末冬初時烹飪才鮮美多汁。酸沙紫蟹特點酸甜沙口，鹹中帶辣。菜品色澤紅潤，鮮香四溢。

煎烹大蝦

煎烹大蝦是天津地方名餚。煎烹大蝦做法看似簡單，其實講究非常多，蔥薑蒜下鍋的時間及煎烹大蝦的火候尤為重要。這道菜成品形狀美觀，色澤鮮紅豔麗，口感蝦殼酥脆，肉質脆嫩多汁，味道鮮香濃郁。

高麗銀魚

高麗銀魚是天津一道非常傳統的特色菜。銀魚是天津的特產，其色白如玉，肉質鮮美細嫩。這道菜高麗指的是蛋糊，銀魚裹上蛋糊炸制而成。此菜成品蛋糊金黃，魚肉雪白，口感蛋糊酥脆魚肉鮮嫩。銀魚行營養豐富補鈣，特別適合小孩和老人食用。

這幾道以魚蝦為主的菜，應該是天津最具有代表性的美食了。