民以食為天，美食才是最大的歡樂。小豬的美食鋪每天與您相聚，在這裡我們品鑑天南地北的美食，一起探索更多讓腸胃歡暢的佳餚吧！

導語：

南北方的文化確實有著很大的差距，也因此在平時的生活中，總是能夠看到各種各樣的差異，其中飲食文化也有著不同的特點。南方海域、水田面積多，海鮮、大米成為餐桌中的常客，北方作物種類多，面製品成為主流。也恰恰是因為地理環境造成的差別，會讓不少人在尋覓美食時也有著不同的傾向。

南方人有著一道喜歡的菜，北方人看著就發怵，同時在製作的時候還很考驗水平，第一步就能夠露出水平，老手和新手處理起來的方式不同，這道菜就是土筍凍。雖然名字是土筍，但其實這道菜並非是植物製作而成，而是海邊灘塗經常能夠看到的一種動物，其實它的學名叫做星蟲。

【土筍凍】

食材

：海土筍

配料

：蒜、蔥

調味品

：香醋、醬油、鹽

時間

：30分鐘

【小豬烹飪教學】

1、第一步就是將土筍內的泥沙以及雜物給去除，新手往往會使用清水進行沖泡，但是效果並不好。而老手則會選擇使用石槌不斷將土筍內部的內臟和雜物全部滾出，這樣處理之後，能夠讓土筍的味道和口感變得更好。

2、在清除完土筍內部的雜物之後，需要將內部的泥土進行漂洗，一直將土筍清洗到白亮狀態之後撈出。

3、起鍋燒水，倒入適量清水，把海土筍放入其中，同時加入適量的鹽，將水煮開。需要觀察水的變化，因為要看到膠質滲出之後再將其連同湯一起舀出來。將其放入小碗當中，同時將其自然冷卻之後等待其形成固體形狀。夏天溫度比較高，在室溫下難以成型，需要放在冰箱內凝結。

4、將碗中已經成型的土筍凍倒出，這時開始搭配醬汁，一般配合醋進行食用，香脆可口還消暑，加上了醋之後味道也變得更加出眾。

【小豬廚房必備訣竅】

1、因為土筍的大小不一，想要樣子更好看，可以適當地進行切成小塊，當然也可以選擇較小的土筍。

2、夏季吃這種食物就是吃一個清爽，如果是冬季的話，還可以熬煮成湯，味道同樣鮮美。

總結：

作為一種南方常見的美食，北方的人可能會因為外形就勸退，因為形狀確實有些難以接受。但其實如果品嚐之後會發現，這種食物做出來的美食確實十分好吃，口感鮮美，但是在處理時也要注意細節。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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