隨著第一聲春雷的炸響，春天就這樣到來了。告別了嚴寒的冬季，春天萬物復甦。不只是各種植物爭先發新芽，還有各種各樣的春菜也逐漸破土而出，嶄露頭角。記得以前在農村，每到春天的時候，家裡的長輩都會到山上去摘一些野菜回家。

初春剛剛從土裡生長出來的嫩芽，拿回家之後隨手一炒，特別的鮮嫩好吃，這也是一年當中不可多得的好時候。大家知道在春天的時候，有哪些春菜是最值得吃的嗎？今天我就在文章當中來給大家詳細地說一說。在春天吃春菜的時候，聰明人專挑這5種，現在也開始大量上市了，看明白的朋友就可以趕緊買上一些回家吃，不然錯過又要等一年了。

第一種：春筍

春筍是春季竹筍發的新芽，把第一批的新芽採摘回家，那是最鮮美的味道。春筍當中含有豐富的營養價值，而且口感清脆，用春筍搭配一些自家裡製作的臘肉。爆炒出香味組合著一起，看似簡單，但是入口之後清脆的春筍和鹹香的臘肉組合在一起，是獨特的農家風味。

第二種：韭菜

春季頭茬的韭菜是一年當中最鮮美的，所以春季的韭菜也被稱為春菜第一鮮。韭菜的氣味獨特而且吃起來的口感清甜，同時韭菜的做法也非常豐富，在春季大家還可以用韭菜來包一些韭菜餃子。放在冰箱裡餓的時候隨時煮來吃，那味道真的實在是太香了，或者還可以用韭菜搭配雞蛋簡單的爆炒吃起來的味道也是非常不錯的。在春天頭茬的韭菜，是絕對不能錯過的，不然真的又要等一年了。

第三種：薺菜

有句俗話說“春季吃薺菜，百蔬都不鮮”，也就是說在春季吃了薺菜，各種蔬菜都吃不出其鮮味了，因為在初春的時候也是薺菜最鮮嫩的季節。薺菜最好吃的做法就是用來做成肉餡，然後包成薺菜包子或者是薺菜餃子，讓薺菜的鮮美和肉餡全部都融合在一起。製作出來的包子或者餃子，能夠掀掉美夢，而且薺菜是在春季獨有的蔬菜過季了之後，就只能等到明年再吃了。

第四種：枸杞葉

春季萬物復甦，所有的綠植都開始發新芽，那麼在這個時候怎麼能少了枸杞葉呢？大家都知道枸杞具有一定的滋補的作用，而吃了枸杞葉就可以起到清肝明目的效果。春季的枸杞葉特別的鮮嫩，在吃的時候最鮮美的部分就是新發的嫩芽了。而且枸杞葉的烹飪方式非常簡單，只需要放入鍋中，用豬油一起燙一燙，加入少量的食用鹽，就可以吃到春季最鮮美的味道。

第五種：香椿

每年的初春就是吃香椿的好時候，鄉村不同於其他的蔬菜，鄉村是香椿樹的嫩芽。所以生長在樹枝上，如果想要吃到最鮮嫩的香椿，那麼在香椿樹發新芽的時候，就要去採摘回來，如果時間晚了一些，那麼香椿就會長老，不能吃了。在吃香椿的時候，大家記得一定要先進行焯水，因為香椿當中的亞硝酸鹽成分是比較高的。

焯水之後可以分解掉香椿當中的“毒素”，後續再用香椿來炒雞蛋，那就是代表春季的獨特味道。所以大家知道在入春以後，最值得吃的5種蔬菜是哪種蔬菜了嗎？這5種齊頭並進，被稱為最值得吃的春菜，聰明人遇到都會買一些，畢竟錯過就要等一年了。

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