鹹雞蛋如何醃製

鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、每到雞蛋價格便宜的時候，媽媽都會做一大罐，食用方便的再製蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，是一種要醃製的法，才風味獨特的特色食品。

鹹雞蛋是極為普遍的一道美食，全國各地均有，鹹雞蛋具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。如果附近有養殖場可以去跟老闆買一些雙黃蛋，用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋，色彩列美，油汁更多。

今天強子把媽媽每年都會做的鹹雞蛋做法分享給大家、個個出油特別好吃

準備食材：

雞蛋

清水

食鹽

白酒

香料：

八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒

製作步驟：

1、鍋中燒水、加入食鹽、加入香料煮5分鐘把調料的香味煮出來，【水和鹽的比例是5比1】

2、把雞蛋清洗乾淨、挑選雞蛋的時候一定要注意保證雞蛋的完整性，防止雞蛋破裂變質

3、雞蛋洗好後一定要控幹水分，最好放置通風處風乾、料汁也要完全放涼後才可使用

4、準備一個無油無水的罐子、放入雞蛋、倒入料汁，保證料汁一定要沒過雞蛋，最後加入3兩高度白酒、用保鮮膜密封蓋上蓋子放置陰涼處醃製30天即可食用、這個比例做出來的鹹雞蛋保證各個出油。

強子有話說：

1、水和鹽的比例按照5斤水1斤鹽的比例調配

2、一定保證 雞蛋無油無水、醃料完全放涼、罐子無油無水

3、加白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油擠出。白酒的度數越高越好

口味特點：

鮮、細、嫩、松、沙、油

我是強子、今天分享的鹹雞蛋的做法完成、喜歡我的作品幫強子轉發評論、點贊加關注支援一下、強子每天一道家常美食分享、想吃什麼不會做可以給強子留言、有不懂得都可以留言給強子、謝謝您的支援！