蒂安黑胡椒研磨瓶怎麼開啟

我其實是個很懶的廚娘來著，可是又懶又想吃得美味。後來在摸索的道路上，我發現一條捷徑：那就是家裡多備各種調味料啊。這是我家抽拉式的調料櫃，總共上下六層，都是滿的。

另外後面的冰箱裡還有各種醬料，有了這些，基本上我就是想吃啥就有啥的小魔女啦。今天逐一給你看看，你也去全收了吧。

鹽

上面是我常用的鹽，左邊第一個是美國Morton海鹽，是一個在美國和可口可樂一樣歷史悠久的鹽業品牌。這個鹽最大的特點是不會受潮結塊，是我平時炒菜的常用鹽。

中間的是喜馬拉雅玫瑰鹽，是來自巴基斯坦的岩鹽，天然的粉紅色。聽說當地的鹽礦是巴國的“國家遺產”呢。我一般做牛排、三文魚的時候常用。

在一些西餐廳會用玫瑰鹽磚烤牛排，將玫瑰鹽磚加熱到一定溫度。然後將牛排放在上面炙烤，牛排會從鹽磚表面吸取鹽分。味道自不用說，關鍵是這架勢就足以讓人覺得新奇好玩啦。

最右邊的這個是法國的鯨魚La Baleine海鹽，是地中海海水透過日曬蒸餾法制造出來的鹽。因為是純天然晾曬，沒有其他的新增，所以吃起來不是那種死鹹的口感。我習慣在做湯時用這個鹽，相比之下，海鹽會比普通食鹽吃起來口感更鮮。

醬油

醬油類的我家有生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油。生抽顏色較淡，適合於涼拌、炒菜之類的；老抽顏色比較深，適合給紅燒類的菜上色。我比較常用的三個品牌：李錦記、臺灣的金蘭、日本的萬字。關於醬油我個人比較推薦選擇純天然釀造的，像下面這個就是純天然，無新增，無焦糖色的。

你可以對比下兩種醬油的配料表，一個沒有新增劑，一個有很多新增劑，你買醬油的時候別被那些商場促銷給忽悠了，最簡單的就是看看配料表，就知道是不是純釀造了。

蒸魚豉油是在蒸魚或者做海鮮時比較常用的，蠔油做廣式菜比較常用。需要注意的就是蠔油久煮會失去鮮味，所以一般是在菜即將出鍋前，或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。蠔油平時不用時最好放在冰箱裡儲存。

醋

我們家醋有五瓶，最左邊的是日本的壽司醋，然後是醯官醋兩瓶：蘋果醋和米醋。這個牌子的醋是純釀造，不是勾兌的，比較推薦。然後是一瓶山西老字號寧化府的陳醋，這個是年頭越久越香，我吃餃子、包子時的最愛。最右邊的是德國冠利的紅酒醋，一般我用它和橄欖油混合拌沙拉吃。

糖

我家的糖用的都是太古的，白糖、冰糖、紅糖、黃片糖統統都是。

油

除了炒菜用油，我平時還會備上面這幾樣，香油、花椒油、橄欖油、辣椒油。橄欖油一般我是在拌沙拉時用，此外，香油、花椒油、辣椒油我一般吃麵條時，每種都會加點，麵湯的味道會變得很好。

香料瓶

另外我還有很多小瓶的香料，左邊第一瓶是日本的七味粉，炒飯時加很贊。然後黃色的是薑黃粉，做咖哩類的菜時常用。接下來是香蒜碎，吃麵時撒在上面的，然後是乾燥的香菜葉碎，煮麵時撒的。最高的那瓶是研磨型黑胡椒，吃牛排時擰一些在上面。右邊數第二個是肉桂糖，研磨瓶的，喝咖啡或者熱巧克力、熱牛奶時磨一些，很香。最右邊是一個四色胡椒研磨瓶。

這一組粉末狀的香料是我做肉餡類菜常用的，包括醃製肉串啥的，也會用這些粉末狀的，既有味道，又不會因為有顆粒影響口感。

酒

平時做菜常用的酒：最左邊的是日本的味淋，日式菜品必備。然後是一瓶白蘭地，做海鮮類的時候常用。接著是臺灣的金門高粱酒，做肉類放一些，會有特殊的香氣。然後就是最常用的料酒，做肉類菜可以去腥增鮮。靠右邊有一瓶被遮住了一半的是紅星二鍋頭，也是很好用的炒菜酒，偶爾料酒斷貨時，我就用這瓶二鍋頭代替。最右邊是一瓶塔牌的女兒紅黃酒，做紅燒魚的時候會用，會跟魚產生神奇的反應，使紅燒魚特別香。

醬

下面這些醬就是懶人必備神器了，基本上有了它們你可以很輕鬆的作出各種好吃的。

上面這一組最左邊的兩個是臺灣的牛頭牌的，一個是紅蔥香醬，是滷肉飯必備調料，另外煮麵時加一大勺，湯汁會很濃稠，能喝出紅燒牛肉麵的味道。接著是香椿炸醬，我一般用來拌麵條吃。中間的是剁辣椒罐頭，然後是廣式的橄欖菜，最右邊是老乾媽辣豆豉，這幾個醬在炒菜時隨便來點，都是點睛之筆。對了，還有你吃吐司麵包時，可以抹點橄欖菜，很神奇的口感。

這一組最左邊的是泰式甜辣醬，可以用來蘸各種炸過的肉串、肉餅、肉丸子啥的，之後是墨西哥的莎莎醬，可以用來蘸玉米片、拌沙拉、拌義大利麵。莎莎醬上面的是法國的第戎芥末醬，也是拌沙拉用的。接著是戶戶牌的韓國蒜蓉辣醬，做部隊火鍋必備。蒜蓉辣醬上面的是蝦醬，炒個青菜啥的很出彩。再邊上，還有一個天津的利民蒜蓉辣醬，這個的味道跟韓國那個有些區別，特別適合做我們東北的烤冷麵、雞湯豆腐串用。最右邊的是泰國的“REAL THAI”牌魚露，提鮮的，在一些東南亞菜裡特別用。“REAL THAI”這個品牌出的東南亞調味料都不錯，都可以買。

這組最右邊的是日本的味噌醬，日餐必備。然後是日式的照燒汁，做個照燒類的菜直接用這個就行了，都不用自己調了，味道很正。接著HUNT‘S漢斯的燒烤醬，一般我用它來醃肉做燒烤吃。最右邊的是法國的Lesieur 樂禧瑞蛋黃醬，拌沙拉時有時會加，可以增加沙拉的濃厚口感。

以上，基本就是我家的調味料了。另外還有些乾貨在陽臺放著，回頭有空再跟你曬吧。如果你家廚房夠大，我建議多備些我提到的各種調料。絕對是機智懶人的救星。