還是自己做的滷味最好吃，配米飯饅頭都不錯，一口咬下去真香

今天早上在市場很容易就買到了隔膜肉，簡直比瘦肉的價格還便宜。其實胳膊肉往那一放的話，

還真的看起來不像是什麼好品質的肉

，但是很多人都不懂吃，要是少數的人遇上它的話，都會趕緊買上一些。

因為我本人就是喜歡吃這種筋頭巴腦的肉，所以筋膜肉在我這裡一直都非常受歡迎。筋膜肉含有豐富的優質蛋白質，常吃的話可以提高免疫力，還能補鐵補血。但是也因為有筋膜的關係，所以這個肉含有的膽固醇就有一些高，還是建議吃家不要貪吃。

今天就做了一份滷隔膜肉還有滷蛋，滷出來的可以用來配麵條，米飯，饅頭吃，總之滷肉做好可以想怎麼吃就怎麼吃。味道都是美美噠。

【菜名】：滷隔膜肉與滷蛋

【

食材清單

】：隔膜肉，雞蛋，大蒜，醬油，料酒，香葉，幹辣椒，生薑，八角，桂皮，花椒，清水，白砂糖。

【烹飪步驟】：

1、這裡給大家科普一下，隔膜肉就是我們所說的護心肉。護心肉就是位於初心，還有竹竿之間，是有一塊筋膜包著的瘦肉，所以活性肉是屬於最有活力的一塊肉，因為它一直隨著心臟一直跳動加上筋膜有著獨特的口感，無論是白切，乾鍋還是滷水，怎麼樣做都非常的美味。

2、 順便我們再將香料還有需要滷的雞蛋也都準備好。除了雞蛋的話，大家也可以加一點幹豆腐或者是海帶之類的，以及自己喜歡吃的各種食材。

3、 把感冒藥買回來以後，多用清水沖洗幾次，放在一邊備用。

4、 下面我們來調配一下滷水，清水和醬油的比例是4：1左右。就是5~6碗的清水，還有正常碗大小的一碗半的醬油。然後再加上一湯匙的白砂糖這樣的料酒或者是白酒，把香料還有姜蒜也都下進去了。

5、把隔膜肉放進滷水裡面以後煮開，不管滷水要調製多少都要以能覆蓋食材或者是跟食材持平為準。用大火把鍋裡面的食材煮開了以後，轉成小火，再煮個5分鐘左右。

6、 把雞蛋提前用清水煮好，水開了以後煮才有分鐘，就是屬於那種剛熟就可以了。把雞蛋出殼了以後，跟著肉一起在滷水裡面煮，15分鐘左右。煮好了以後先不要著急把食材撈出來，可以讓肉還有雞蛋繼續浸泡在滷水裡面，半個小時以後再食用。等吃的時候，我們把胳膊肉還有雞蛋取出來，晾涼，切成片擺盤，可以調製一碗自己喜歡吃的各種醬汁。

【小貼士】：

1、滷水到最後建議大家不要扔掉，因為滷水是可以反覆使用的，可以再繼續用來滷點肉或者是其他的食材都可以。

2、隔膜肉的話不建議大家煮太長時間，時間要是太長，隔膜的脂肪就會被煮化，浮在滷水表面，這樣吃起來的肉就沒有那麼香醇了。

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