燉牛肉時，掌握這幾個小技巧，燉的牛肉軟爛入味，大人小孩都愛吃

隨著生活水平的提高，牛肉也成了我們生活中很常見的一種肉類。牛肉富含蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵等元素，具有溫中補虛、滋養脾胃、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。牛肉的營養價值要比豬肉羊肉高許多，所以即使平時價格再貴，家裡有老人或者孩子的，都會隔段時間吃一次。

現在天氣冷了，相信大部分的朋友買來牛肉都會燉一鍋牛肉湯，既能滋補水分和營養，還暖身暖胃驅寒意。牛肉雖然好吃，但是卻非常難燉，如果不用高壓鍋，至少都需要三四個小時才能燉熟。不同的人燉的牛肉的味道也是不一樣的，有的人燉的好吃，有的人燉的又老又柴還不入味。

其實看似簡單的家常燉牛肉，也是需要掌握很多小技巧，只有掌握了這些小技巧，保證你也能不費時不費力的燉出一鍋好吃的牛肉。我去請教了幹了多年廚師的叔叔，他把燉牛肉需要掌握的一些小技巧教給了我，今天我把它們分享給大家，希望能幫到大家。

燉牛肉小技巧：

1、在割牛肉的時候，我們就需要割那種肥瘦相間的牛肉，因為這樣的牛肉燉出來，吃來的口感不會太死太柴。

2、在切牛肉的時候，一定按照牛肉的紋路來切，這樣才能把纖維切斷，使牛肉容易變熟。

3、牛肉焯水完成後，一定要用熱水下鍋燉，並且需要一次性把水添足，因為半路再添水會影響牛肉變熟的速度，還會影響牛肉軟嫩的口感。

4、如果嫌燉牛肉需要的時間太久，可以在燉牛肉的時候加一勺白糖，因為白糖可以滲透到牛肉的纖維中，加速讓牛肉變軟變熟。

所以，大家在燉牛肉的時候，一定要記住這些小技巧，用不了多長時間就能燉出一鍋軟爛入味不塞牙，還沒有腥味的牛肉湯。大家也可以在燉牛肉的時候加點西紅柿、土豆、胡蘿蔔等蔬菜，不僅讓牛肉湯減少油膩，還讓整鍋湯都營養翻倍。

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