牛油果又名鱷梨，廣泛分佈在非洲等熱帶地區。果實為深綠色

，表面凹凸不平，不含什麼水分，略有牛油的味道，故而

稱之為牛油果。

據記載，牛油果有上萬年的歷史，且一度瀕臨滅絕。熱帶牛油果樹可以長到

20

米，花朵很小，直徑不足

1

釐米，孕育一顆果實要半年左右。且要消耗大量鹽分，因此牛油果的結實率很低。

牛油果直接食用口感乾澀，但是牛油果富含多種維生素與不飽和脂肪酸，可以說是營養豐富，功效卓越。

01

關於牛油果

【牛油果的營養成分】

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素。營養價值可與奶油媲美，甚至有

“森林奶油”的美稱。

牛油果富含鉀、葉酸以及豐富的維生素

B6

，還含有多種礦質元素，包括鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等，還含有大量食用植物纖維。

牛油果本身含有非常豐富的膳食纖維，以每百克為單位計算，牛油果含有的膳食纖維高達

6。7

克。而我們常吃的蘋果即使帶皮吃膳食纖維只含有

2。4

克，提起膳食纖維的功效自然讓我們津津樂道。

【牛油果的作用】

1.補充營養

牛油果當中含有的營養成分是比較多的，有很多的維生素或者是蛋白質，還包括鈣元素以及鉀元素等營養成分。並含有豐富的不飽和脂肪酸，因此可以補充身體所需要的營養，刺激性也會比較小一些。

2.抗氧化延緩衰老

牛油果中含有抗氧化的維生素

E

、維生素

C

及抗氧化的多酚類等物質，都是天然的抗氧化劑。不僅能夠滋潤肌膚，還可以提高機體的抗氧化能力，延緩細胞衰老的速度。

3.預防視力下降

牛油果當中有著豐富的維生素

A

和

E

，還有大量的胡蘿蔔素，這些營養物質能夠提高視網膜的功能。並且為視神經輸送營養。從而達到保護人類眼睛，防止視力下降的作用。

4.保護子宮健康

牛油果能夠保護女性的子宮和子宮頸健康，女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。

【什麼時候吃牛油果最佳】

牛油果在飯前

1

小時食用，可以促進營養元素的有效吸收，可以最大程度的吸收牛油果中的營養。

牛油果中含有一定量的纖維素，可以促進腸道蠕動，幫助食物的消化及吸收，所以牛油果也可以在飯後

2

小時食用。

02

“牛油果”不可隨便吃？醫生：這6類人平時儘量少食用，建議瞭解

1.過敏者不可食用

牛油果是熱帶的水果，含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，蛋白都是植物蛋白。還含有部分異體蛋白，這種蛋白質對人體有刺激性。

因此，過敏性體質的人不適合吃牛油果，以免出現過敏症。另外，這些蛋白質多為異體蛋白，極容易造成過敏體質者產生過敏現象。六歲以下的孩童器官尚未發育完全，也不宜多吃。

2.肥胖的人不宜吃牛油果

牛油果是一種高能量水果，脂肪含量比雞蛋和雞肉還高，熱量也不算低，對於肥胖人群來說，它真的不是一種

“好”水果。

即使是正常體重的健康人，食用牛油果也要控制好量，以免攝入熱量超標造成發胖的危險。

3.消化功能差的人

生活中那些

消化功能差的人不適合吃牛油果，因為牛油果中含有大量的植物蛋白，這是一種很難消化的物質。

那些消化功能差的人在吸收植物蛋白以後，會加重腸胃負擔。容易讓消化功效進

一

步減退，會讓人們出現消化不良和食少腹脹等多種不良反應。

4.腹瀉人群不宜吃牛油果

牛油果是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、維生素及鈉、鉀、鎂、鈣等礦物質。

除了可以直接生食，還可以用來做菜餚和罐頭，但要注意腹瀉者不宜食用。因為牛油果質地嫩滑，有潤腸通便的作用，腹瀉患者食用可能會加重病情。

5.體寒腹瀉的人群

體寒人群要少吃性味寒涼的食物，而牛油果性涼，吃了會增加體內的寒涼之氣，加重自身不適。

另外牛油果富含水分、膳食纖維，有滑利潤腸的作用，腹瀉期間吃牛油果的話，同樣會加重病情，影響身體康復，因此體寒腹瀉的人群忌吃牛油果。

6.減肥人群

很多減肥人群在各種營銷號的宣傳下，都將牛油果當成減肥水果來食用，其實，這是一種錯誤的觀念。

牛油果中富含不飽和脂肪酸，單位熱量比例也比較高，對於減肥的朋友而言，牛油果其實是一種增肥水果。

03

吃牛油果的注意事項

1.忌每天用量多

雖然牛油果營養價值高，但也不可無節制多吃，一天最多吃一個就可以了。因為牛油果，是水果中能量最高的一種。

脂肪含量約

15%，

比雞蛋和雞肉還高，且每

100

克牛油果，約含

160

千卡能量，能量更是甜蘋果的

3

倍，牛奶的

2。7

倍。

2.牛油果不能與冷飲同吃

因為牛油果富含脂肪酸，所以人們吃牛油果時不僅需要長時間才被消化，還需要合適的溫度。當人在食用牛油果時，喝點冷飲就極容易引起腸胃不適等。

3.切開的牛油果不宜久放

如果牛油果已經切開，果肉與空氣接觸，容易滋生微生物而腐壞變質，所以切開的牛油果儲存時間一般比較短。如果是在常溫下儲存，一般只能儲存幾個小時，如果放冰箱儲存，一般也只能儲存

1

天左右。

4.牛油果不能與油性食物同吃

牛油果含有大量的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸的吸收，往往需要脂肪蛋白的參與，這些脂肪蛋白在人體內是有限的。

所以一旦食品中有油脂過量的情況，必然會導致牛油果中不飽和脂肪酸的攝入，進而導致牛油果的營養價值下降。