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兼職攤主撤離,優質商戶增多,全民擺攤熱潮後夜市開始洗牌

由 明月慧穎 發表于 旅遊2021-08-23
簡介從顧客的角度發展便民夜經濟,食品安全不能掉以輕心相較於去年不少新開夜市在管理與使用者體驗方面存在的缺陷,今年不少大型夜市負責人均表示,會將重點放在商戶、市民實際體驗以及食品安全質量等方面

附近夜市擺攤在哪裡

從去年到今年,濟南的夜市從一擁而上到部分關門,第一批進入夜市的“兼職攤主”也逐漸撤離。隨著市場經濟的優勝劣汰,夜市上優質商戶也越來越多。不少夜市的負責人表示,今年會將發展重點放在顧客的實際體驗以及食品安全質量等方面。多位經濟學領域的專家表示,夜市選址和管理要規範化、嚴格化,必要時可借鑑先進城市管理經驗,發展便民經濟,走高水平、可持續、多元化的夜市之路。

兼職攤主撤離,優質商戶增多,全民擺攤熱潮後夜市開始洗牌

“兼職攤主”撤場 優質商戶越來越多

2020年,濟南多家新老夜市相繼開業,眾多夜市一擁而上。高溫退去度過一個冬天後,不少夜市已經“倒下”,如苗圃公園夜市、國際金融城綢帶公園夜市等。隨著夜市在競爭中的優勝劣汰,夜市中入駐的商戶也在更新換代。

2020年夏季第一批投入夜市的“斜槓青年”女大學生劉敏表示,目前大概有60%左右的“兼職攤主”已經退出夜市經營。“當時為了趕潮流熱度,產品上面肯定不如全職攤主專業。由於經營不善,今年是否再出攤還要視情況而定。”劉敏說。先前她與閨蜜選擇月租攤位,雖然貨品有積壓但租金方面沒有較大虧損,整體上不賺不賠算是“社會實踐”。

兼職攤主撤離,優質商戶增多,全民擺攤熱潮後夜市開始洗牌

“去年夜市上不少兼職從業的臨時商戶,被火爆的夜市經濟吸引前來投資經營,想著賺上一把‘熱錢’,但今年這些臨時商戶撤出了不少。”水岸名邸夜市經理陳立村告訴記者,去年夜市經濟的火爆,讓不少新進商戶的創業激情極為高漲,但想做到長期發展還需下足功夫。

“今年從整體上看,商戶總量相比去年增長了近10%左右。入駐的商戶對比去年更加趨於理性。不少新進商戶提前做好市場考察,在專案規劃上更合理、準備更充分。”陳立村說。據他介紹,與去年相比水岸名邸夜市的小吃類商戶保留了50%,大概有200家。遊樂區商戶保留了80%,大概有80多家。而大排檔的商戶基本全部保留。”陳立村說。

據其他多家夜市的負責人介紹,夜市內商戶的更替現象在今年尤為突出。不少抱著僥倖心理準備幹一段時間就“撤”的商家越來越少,而經過市場的篩選,那些顯然更有“資歷”的老商戶留了下來,夜市的優質商戶也越來越多。

兼職攤主撤離,優質商戶增多,全民擺攤熱潮後夜市開始洗牌

從顧客的角度發展便民夜經濟,食品安全不能掉以輕心

相較於去年不少新開夜市在管理與使用者體驗方面存在的缺陷,今年不少大型夜市負責人均表示,會將重點放在商戶、市民實際體驗以及食品安全質量等方面。

想要使夜市持久發展,選址、交通、周圍市民的便利程度等看似不重要的因素,實則決定了夜市的成敗。“前期的錯誤思維,會導致大量入駐的攤主賺不到錢而離開,夜市整體就非常難維持了。”雲錦夜市負責人表示,今年雲錦夜市的重點是做好商戶和顧客的服務,把好質量關、油煙關和安全關,做好夜市營商環境的改善和最佳化工作。

兼職攤主撤離,優質商戶增多,全民擺攤熱潮後夜市開始洗牌

環聯夜市負責人表示下一步將不斷擴大經營規模,豐富夜間消費業態,計劃再擴建經營2-3個街區,引進更多娛樂、遊戲專案,吸引更多遊客來夜市休閒娛樂,感受夜間美好生活的樂趣,滿足更多經營商戶和消費者的需求。

在保障食品安全方面,環聯夜市制定了《食品安全管理制度》,與餐飲經營業戶簽訂《食品安全承諾書》。對經營業戶進一步規範化管理,所有業戶固定位置有證經營,辦理營業執照,經營食品的業戶須辦理攤點公示卡、健康證等,餐飲操作人員佩戴口罩、衛生帽、圍裙等衛生防護措施,餐飲操作檯下配備地墊確保地面乾淨整潔。

經過一年多的運營,水岸名邸夜市在今年的結構調整上也充分考慮了市民的建議,“去年夜市上吃喝遊玩的專案很多,但百貨商品區設定相對較少。在不少顧客反映後,今年開業前著重規劃了一下百貨區。並且今年來我們夜市的百貨商家只要在夜市辦公室進行登記後,都可以免除所有攤位費。”

兼職攤主撤離,優質商戶增多,全民擺攤熱潮後夜市開始洗牌

選址、管理一樣不能少,可借鑑先進城市經驗

“夜市作為市民城市夜生活的主要地點,在選址規劃時需妥善考慮。”山東財經大學經濟研究中心主任潘明星教授認為,投資者對人口密度、環境、交通便捷度等方面,在夜市開設前都需要謹慎思考。“濟南目前的大型夜市多分佈於北部與東部,像擁有大量居民的南部生活區,也可以考慮增設大型夜市,不僅可以帶動區域經濟消費水平,也可以使居民在夜市的出行上有更多選擇。”

山東大學社會學教授王忠武介紹,夜市的管理一定要規範化、嚴格化。無論是在衛生環境、空氣排放,還是噪音影響等方面必須嚴加管理,綠色擺攤的同時要注意消除安全隱患。“濟南作為一座容納近千萬人口的城市,有必要發展夜市這張城市名片。我們可以借鑑國內外先進城市的經驗,總結提升管理方式,早日建設出高水平、可持續、多元化的夜市。”

新時報記者:陳元昊 孟天宇

攝影:陳元昊 孟天宇

編輯:邢志彬

【來源:濟南時報】

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