殺豬過程中刀口用什麼藥

在中國的農村養豬是一個非常普遍的現象，大部分山區，只要有合適的條件，每家每戶基本上都養兩三頭豬。家養的豬，每一頭都可以賣3000到4000塊錢，而養殖場裡養出來的豬，每頭豬大約只有2000塊錢。不同於養殖場出來的家養的豬，家養往往肉質非常鮮美，因為家養的豬，豬會在田裡面四處走動。而且肥料都是農民自己生產出來的，因此農村的肉質會非常鮮美。

但是由於偏遠的山村沒有成熟的屠宰場，因此農村的人往往都是有專門的屠夫去殺的。由於農民辛辛苦苦一年養，兩三頭豬。過年或者重大節日的時候才會拿出來殺，因此，殺豬成了農村的一個非常重要的節目。殺豬往往伴隨著過年，祭祀，結婚或者各種歡喜的事情，每當農村殺豬的時候，都會有很多人聚集過來，殺豬的場景會非常非常熱鬧。殺豬成了很多農村人幸福的憧憬。

但是農村人是如何殺豬的呢？首先先把豬捆住，豬往往是非常有靈性的，每當人們把一頭豬從豬圈裡面拖出來的時候，豬往往會感覺到自己的壽命馬上就要結束，因此會有非常大的掙扎。伴隨著豬撕心裂肺的嚎叫，很多小朋友會覺得非常熱鬧。豬拿出來的時候，會捆到一個長長的板凳上面，這時候豬就不能亂動了，這時候熟練的屠夫會拿一把長長的刀，順著豬的脖子下方的動脈，輕輕的插進去。剛拔出來的時候，屠夫會在豬的脖子下方用一個臉盆接豬噴出來的的血，這些血可以用來做豬血，豬血在農村是非常美味的食物。

這個過程叫做放血，當豬的血差不多流了半小時以後，這頭豬的生命就結束了，這時候會進行第二步：燙豬屠夫會拿出一盆滾燙的開水，澆灌在豬的上面，然後會有兩三個婦女拿著刮刀，給豬剃毛，剃毛的過程非常有意思，因為被開水燙過一次，因此豬的毛非常容易就被刮掉。很多有強迫症的人會很喜歡刮豬毛的感覺。

第三步：分解豬肉，就需要專業的屠夫來操作，首先屠夫會把豬的頭砍下來，豬頭一旦被砍下來以後，會被豬的主人拿到屋裡面去祭祀，農村人認為，豬頭是豬身上最寶貴的部分，把新鮮的豬頭拿去祭祀，是最虔誠的一個行為。而且在祭祀的桌子上放著一個巨大的豬頭，看上去就非常有派頭，喜慶。然後屠夫就會給豬拆分掉肉，骨頭，豬腿和其他。嫻熟的屠夫會把豬身上不同的部位，不同的肉質拆分出來，熟練的屠夫，用的刀具一兩年都不會開刃。

屠夫的工具有兩把，一把是屠刀，一把是類似鐵棍一樣的東西，屠夫會用這鐵棍給刀磨光，方便下刀鋒利。這就是為什麼，電影電視劇中的屠夫會經常作出這個動作，因為這兩個工具互相磨了以後，下一步屠夫就會下刀。當屠夫有一個福利，就是可以拿走豬的一個部位，這是很多人都不知道的。有時候會拿走豬肺加一些肉，有時候會拿走一條腿，畢竟殺豬的人往往有一個副業，就是賣豬肉。這就是為什麼屠夫的豬肉永遠是新鮮的。