每天一壺茶好不好

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

五月首夏，時節正好。

陽光不燥，酷暑未至，氣候宜人。

樹梢間的濃蔭，翠色生煙。

淺夏的意韻，悠悠長長。

走過了青澀且蓬勃的春日，後頭還接著一個鬱鬱蔥蔥的夏天。

清麗的初夏，清淨歡快。

天氣漸漸變熱，伴隨著氣溫的升高。

為了消暑降燥，多喝茶清心是一件好事。

然而提到喝茶的選擇，有人泡茶講究，也有人隨意。

講究的人，大多是用蓋碗泡，依次沖泡出湯。

隨意喝茶的人，用大搪瓷杯泡、大茶壺泡。

泡茶的做法比較隨性，茶葉隨便投，水也隨意加。

早晨起來，先往大茶壺內扔一把幹茶，再加滿水。

悶好一壺茶後，味道極度濃釅。

倒出來喝上兩三杯濃茶後，剩餘在壺內的茶湯繼續放一旁悶著。

等過上一會，再想起來喝茶時，重新加上熱水繼續喝。

這樣泡一壺茶，在茶味沒被泡淡的前提下可以喝一整天。

不過從健康喝茶的角度看，這樣泡一壺茶喝一天的做法，很不值得提倡！

《2》

首先，濃茶喝太多不是好事。

喝茶口味太重，濃茶易傷身。這屬於茶圈內的常識。

悶泡上半天的茶湯，還有大量的茶多酚和咖啡鹼。

嚐起來，味道濃重苦澀，並且煞口。

論喝茶的風味，半點沒有香清甘活的美妙韻致。

除了苦，就是澀。

一點不香，也不潤，更不好喝！

濃茶的本質，在於茶湯內出現過量的茶味物質。

泡茶時，投茶量多，泡茶時間長，會導致茶湯變濃。

開篇提到的泡茶方法，悶一壺茶喝半天，無疑是典型的喝濃茶做法。

長期喝濃茶，容易傷胃。

滋味濃釅的茶湯，喝起來比較刮胃。

飽腹的前提下喝濃茶，不一會兒就會讓人感覺到餓。

而在空腹的狀態下去喝，濃茶內的大量多酚類物質會刺激人體的胃壁，會讓人感覺到胃裡不舒服。

如果是本身腸胃不好的人，喝多了濃茶後，情況更是糟糕。

胃痛、胃酸等問題，特別磨人。

另外，如果是本身患有痛風，那麼喝濃茶無異於飲鴆止渴。

濃茶裡的過量咖啡鹼物質，可是會加重痛風的問題！

綜合來看，口味濃重的茶湯，不推薦飲用。

《3》

其次，好茶悶太濃就是浪費。

品質過得去的茶葉，長時間的悶泡會浪費不少風味物質。

悶泡，屬於一種極端的泡茶方法。

長時間的泡茶，讓茶葉久久的浸泡在水裡，會導致茶葉內部的滋味不斷釋放。

泡茶的時候，幹茶遇上沸水，一觸即發。

嫋嫋的茶香， 不斷上揚升騰。

大量的茶味物質持續的浸出、溶入到湯水內。

於是，倒出茶湯的速度要及時，才能避免茶葉的風味過多釋放。

如果的按悶泡的方式，久久不倒出茶湯。

那麼鮮香、清揚、馥郁的茶香，會被折損與悶壞。

最直觀的影響是，悶出來的茶湯喝起來一點也不香。

並且，茶湯內原有的養分物質，會被悶壞。

導致悶出來的茶湯，缺失了鮮爽、清冽、沁涼、甘甜的質感。

反而是苦味與澀味極重，悶濃悶苦後的好茶，表現完全面目全非。

從喝茶的風味享受而言，喝濃重煞口的茶湯，壓根沒有舒服的愉悅感。

夏天喝茶，溫茶淡飲更養人。

泡好茶，要快出水。

使用蓋碗泡茶時，一手注水完畢後，另一手要及時倒出湯水。

快出水，可以呈現好茶的美好風情。

香甘清活、鮮醇甘爽、清鮮甜美、巖骨花香……

並且，還可以讓一泡好茶更加耐泡。

如果一開始泡茶，就直接悶著喝。

將原本可以泡好幾道茶湯的滋味，一下子濃縮到一泡湯水內。

悶出來的茶，不僅滋味感極濃重。

還會讓後面泡茶時，滋味感落得快，變得不耐泡。

對比下，好端端的茶，完全沒有必要悶著喝！

《4》

再則，茶壺泡茶，瀝盡茶湯很關鍵。

開篇介紹的泡茶方式，並不健康。

泡一壺茶，直接喝一整天。

每回泡茶時，壺內的茶湯都不倒盡、瀝乾。

而是倒出兩三杯茶湯，當即喝完後。

剩餘的茶湯，繼續悶在茶壺內。

茶湯沒瀝盡，意味著壺內的殘茶，要接連悶上數小時。

長時間的悶泡，就浸出大量的茶味物質。

悶在茶壺底部的湯水，極濃極煞口。

而等到重新再添熱水泡茶時，再泡出來的茶湯難免會受影響。

這部分濃茶兌入新一輪的茶湯內，導致後續泡出來的茶湯，徹底變了味。

故而，使用茶壺/蓋碗一類可以實現茶水分離的茶具時，務必要做到徹底瀝盡茶湯。

蓋碗泡茶出湯，杯蓋的開口可以自由調整。

泡茶出湯時，多嘗試幾次倒出茶湯的動作可以幫助茶湯的瀝盡，滴湯不留。

但茶壺泡茶時，要做到徹底瀝盡湯水，有點難度。

茶壺的造型，壺身大，壺嘴細小。

囿於器型的限制，壺底難免會剩下幾滴殘茶，壓根難瀝盡。

故而，從泡茶的實用性考慮。

泡好茶，實用趁手的白瓷蓋碗，遠比各式茶壺（玻璃壺、紫砂壺、陶瓷壺）好用！

從喝茶的實際情況下，泡出來的茶湯，最好是倒在一旁。

放入公道杯內，盛放茶湯，再倒出來慢慢品嚐。

每次泡茶時，喝多少，泡多少。

泡出來的茶湯及時喝完，領略到的香氣滋味更佳。

而不是一直悶在壺內，整整一天都在喝悶出來的濃茶！

《5》

最後，夏天高溫，放置時間過久茶湯易變質。

立夏過後，白晝漸長，白天的氣溫變高。

高溫炎熱的夏天，食物易變質，保鮮難度增加。

清早起來，泡上一壺濃茶。

然後這壺茶，在接連好幾次加水的情況下，直接喝一整天。

茶與水，長時間的悶上半天。

泡好後的茶湯，放置時間過長，香氣和滋味容易變化。

不僅是茶香易揮發，滋味易變濃。

連帶著因為放置時間過久，茶湯易變質變味，生出不利健康的物質。

從健康喝茶的做法上，隔夜茶不值得喝。

隔夜的茶，往往放置了七、八個小時，再繼續泡出來的茶湯風味會受影響。

同理，泡一壺茶，從早喝到晚。

從放置的時間上看，本質和隔夜茶無異。

故而，夏天喝茶時，建議泡多少，喝多少。

泡出來的茶湯，趁著溫度適宜，及時飲用完畢，效果最好。

喝一泡茶，如果是按逐次沖泡出湯的情況下。

那麼在時間寬裕的情況下，最好是完整連貫的泡茶。

一衝、兩衝、三衝，直等到壺內的茶味被泡淡、喝盡。

詩仙李白說，人生得意須盡歡。

好茶當前，自然得及時品味，不容辜負！

《6》

食罷一覺睡，醒來兩碗茶。

閒適的喝茶，是種享受。

但在時間有限，沒辦法慢慢坐下來喝功夫茶的情況下。

也不要用一壺茶泡一天，喝一天的做法，粗暴的對待好茶。

這對於好茶的風味而言，未免太過於辜負和浪費！

悶一整天的茶，無香、寡韻、苦澀濃重，壓根沒有靈魂。

喝這樣的茶湯，不僅滋味感不佳，還對身體沒好處。

夏日健康喝茶做法，不建議將好茶悶著喝。

而是要充分掌握好茶水比例與泡茶時間，泡出濃淡適宜的茶湯。

掌握好泡茶的度，才能領略好茶的真正風采。

另外，喝茶的過程，建議享受當下。

泡出來的茶湯，及時飲用，才不會浪費。

要不然，泡出來的茶湯沒有及時喝完。

而是放上了大半天后，早該變了味，變了質！

蟬鳴夏涼，風輕雲淡，首夏清和。

喝茶消夏，掌握好方法，飲茶更健康！

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