紫荊花可以摘屋前面嗎

一週巡遊三大酒都被美酒灌飽

按照活動預案，宜賓是我們今春尋訪美酒行動第三站，也是最後一站。

第一站是山西汾陽杏花村，第二站是貴州仁懷茅臺鎮，第三站是四川宜賓。我國三大古老的酒都，應該都有豐富的美酒寶藏，前兩站果然收穫滿滿。用鄭州話說，美酒喝得（diě）了！在汾酒廠裡品嚐到精緻作坊的75度汾酒，在仁懷喝飽了50年份老醬酒。來到宜賓，自然想要喝到純正的五糧老窖酒，而且自信不會失望。

沒想到的是，到了宜賓的目標酒廠，沒有見到絲毫現代化映象，卻被這個隱匿在平房區的老酒坊迷住。感覺像回到兒時的環境，老式磚混平房，滿是花草樹木的廠區，幽靜的老庭院，屋外人影都沒有。酒也是四十年前的味道，沒有香精的濃香酒，喝一口就喚回了過去的記憶。

三大酒都的宜賓好美好香

根據行程安排，喝飽了茅臺醬香酒，要到宜賓探寶濃香酒。可是遇到障礙，仁懷到宜賓沒有客運直達，乘坐飛機火車，還要拐到遵義再倒回頭。兩大酒都相隔300公里，好在還有高速公路，仁懷朋友開車送我們到宜賓。

一路走來，剛進入宜賓境內，就一陣陣花香湧進車裡，清香宜人！

到了目的地，下車聞到香味尤其濃郁。問主人：“一路沒見花開，哪來花香？以為來到花果山呢！”

主人笑了：“這裡正值桔子花開，漫山遍野桔子花香啊！”

中午到一家農家樂吃飯，才見到成片桔子花海，隨手拍幾張。

其中有棵樹上掛著幾個桔子，看著是成熟的，靠前細看像是去年的果實，以為沒有采摘完。

及至問他們為什麼留幾個不採摘，回答是“夏果”，到夏天才會成熟。可是明明就那幾個，表面有明顯塵斑，感覺是去年的。搞不明白，當即發信息求解答，有網友回覆說不是桔子是柑，有夏季品種明日見。

農家樂改變我對川菜的認知

到宜賓第一站還不是酒廠，是宜賓朋友處，也是酒廠的朋友。中午就在附近的農家樂吃飯，拍完農家樂旁邊的橘子花，進屋上座要開吃。

飯桌是典型的四川特色，大圓桌，中間開洞，下有一個煤氣灶，可放一隻大火鍋。等到店家端上來，果然好大的火鍋，而且驚奇在後頭。

這隻火鍋徹底改變了我對川菜的認知，我把它的主要特點總結為三個：鍋大、火大、肉塊大。尤其是肉塊，當地臘肉，清燉，連骨頭帶肉，塊塊拳頭大！後來上的配菜，萵筍連葉帶梗，也是大塊，非常原生態。

再上一盤酸菜魚，依然“三大”格式，吃著好過癮，若把桌面換成地鍋，直接以為在東北。主人笑談，如今川菜在改變，成了北方風格，大塊吃肉，大碗喝酒了！

老式的風水寶地看著舒服

接待我們的朋友，分別在茅臺和宜賓深耕幾十年，與兩大名酒淵源深厚。他把我們介紹給當地一家老酒坊，行業名家，賴家傳人，香火接續。

古敘酒坊在岷江西岸，與五糧液隔岸相望。用賴何的話說，他們共用一江水，同在一個菌落群，歷史上兩家也有相當的交集。

值得一提的，首先是道路，廠區一帶類似於老式居民區，道路還是袖珍型山區交通。寬不到十米窄不到五米的水泥路，忽上忽下曲裡拐彎，我說任憑几十年老司機，這個路我可不敢開車。

拐進廠裡，疑似進入老式庭院，一色的老式平房，磚混結構，諾大的院子，人影都沒有。首先吸引視線是一棵大樹，開滿了鮮豔的花朵。我對採花不在行，認不出是什麼花兒。

想到王院士愛養花，隨手拍張照片發她。她回覆“紫荊花”，我有點不信，再發出去廣泛徵求意見。網友們回覆就不這麼簡單，說這才是紫荊花（見圖），還有說是“紅花羊蹄甲”、“洋紫荊”、“杜鵑花”，等等。

想著香港的港花，清華的校花都叫紫荊花，此紫荊花非彼紫荊花？搞不清哪是哪也就算了，只是感到這麼古老的院落，還是一個釀酒廠，卻有著這麼一大棵鮮豔奪目的花樹。新舊對比高反差，堪輿學稱之為好風水，俗稱風水寶地，難怪出產美酒呢。

沒有工業化痕跡並非落後

然後主人引領我們廠區轉了一圈。先進入的是一排老廠房，叫“陶然酒坊”。裡面的格局不多說了，一溜的發酵池，老酒窖都吃滿了，穀物發酵中，一頭是餾酒設施。

順著一片房子是酒庫，放滿了大陶酒缸，分別千斤缸和噸級缸，全都裝滿了酒。小姐姐開啟一個噸級大缸，裡面是去年的原漿酒，75度，舀到杯子裡讓我們品嚐。想著這麼高度，還是新酒，做好了燒嘴燒心的準備。沒想到喝進口裡，居然香中透著甜，沒有一點辣口的感覺。

及至轉罷一圈，我又流連紫荊花樹下，黃酒書生不一會兒從一旁邊屋出來，給我一杯酒，說是精品庫十年原漿，68度。放到鼻子下，不正是三十多年前的五糧液味道嘛！再喝進嘴裡，妥妥的濃香酒，綿軟香甜，下喉順滑，入喉即化，好酒啊！

整個釀酒廠，主要兩幢車間，兩個酒庫。沒看到工業機械，根本沒有工業化痕跡，甚至車間內小型運輸機械都沒有，兩排窖池之間是明顯的兩行人力車輪印記。

再問產量，年產千噸級，果然好酒不量產，也就沒有廣告促銷的麻煩。由此明白一點，但凡一個酒要賣到全世界的，必定釀造不來。能如此傳統釀造的，產量只有那麼多。

剛餾出的酒竟然如此香甜

說話間，有人叫我，在不遠處的車間門口。我走到近前，他說開始餾酒了，嚐嚐鮮啊。

我聽黃酒書生說過，年前他去到五糧液酒廠，嘗過剛餾出的酒，美味不得了。這個車間叫“古敘酒坊”，知道宜賓老名字曾叫“敘州”、“戎州”，“古敘”該是文化傳承的含義。

餾酒大鍋就靠近大門，在車間一頭。看來這鍋剛開始，酒師在摘酒口接頭酒，倒進一邊的大桶裡。然後用塊棉布覆蓋在出酒口下的桶口上，酒經棉布過濾流進酒桶。酒師拿只小酒杯，直接在出酒口接了遞給我，聞著不是想象中的酒精味，舌頭舔舔甜蜜蜜的，忍不住來一大口。

就這麼三嘗幾不嘗，心裡感慨萬千，濃香酒還是很好喝啊！曾記得這味道還是幾十年前了，上世紀九十年代之前，喝得最多就是濃香酒。可是隨後幾十年不願再喝，聞到都是濃郁的窖池臭味和刺鼻的酒精味，再也難找濃香酒的美。

就這樣頓悟了反感濃香酒的緣由，感嘆萬千，假酒害人，由此找回了過去的感覺。中午從主人家宴開始，開啟飽喝一天的暴力品鑑，完全恢復了濃香酒的大腦記憶。