新鍋使用前怎麼處理不粘鍋

在我們的生活中，鍋是最經常用到的一種廚具，幾乎家家戶戶都少不了一口鐵鍋。

隨著現在的科技變得越來越發達了，市面上的廚房用具也變得五花八門了，各式各樣的平底鍋、壓力鍋、不粘鍋、鋁鍋、琺琅鍋，砂鍋等等，鍋的材質變了，種類也多了。

但是不管怎麼變，真正懂過的人都知道，鐵鍋才是最適合烹飪食物的傳統廚具，鐵鍋一般不含有毒物質。一口好的鐵鍋，不僅導熱速度快，還能讓食物受熱更加均勻，而且炒菜煮湯營養更加豐富，還能夠補充我們人體所需的鐵元素。

再一個就是，鐵鍋好用價格還實惠。不過剛買回來的新鐵鍋一定不能直接用，一般都要經過正確的開鍋步驟，才能把鐵鍋的優勢全部發揮，這樣鍋的使用壽命會更長，而且炒菜不粘鍋更省油。

那麼，今天悅媽就跟大家分享一個新鍋的開鍋方法，先把鍋開好了再用來炒菜，絕對不會粘鍋不糊底，比市面上那些幾百塊錢一口的不粘鍋好用多了。

1、清洗機械殘油

我們買回來的新鍋，它的表面會有一層機械加工時留下來的防鏽油。如果沒有開鍋的新鍋，光用洗潔精洗的話，這上面的防鏽油是洗不乾淨的，吃多了會有害我們的身體健康。

所以，新買回來的鍋我們要先用清水沖洗一遍，然後用抹布擦乾或者晾乾水分，再把鍋放在煤氣灶上一邊燒一邊慢慢轉動鍋，鍋內的每一個位置都要讓它受熱均勻，這樣一直燒到鍋全部變色。

鐵鍋完全燒變色之後把火關掉，然後趁著鐵鍋還有熱度，接著往裡面倒入清水和洗潔精清洗一遍。（做這個步驟的時候一定要注意，不要被鍋裡的餘溫燙傷了哦。）

2、清除鐵鍋表面的雜質

完成上面的步驟之後，再次把鐵鍋放到火上燒，把鍋燒到冒煙時關火，然後在鍋中倒入一勺食用油，接著用手轉動鍋，讓油均勻地潤到鍋的邊緣，然後再開火把油燒至冒煙。

關火之後把鍋裡的油倒出來，然後再倒入清水和洗潔精，把鍋裡的油脂和表面的雜質充分清洗乾淨。

3、用油養鍋

完成上面的兩個步驟之後，接下來開始養鍋。先把鍋放到火上加熱，待鍋裡的水分完全燒乾後關火，再倒入一勺食用油滑鍋，等鍋的表面都均勻地粘到油之後，放到一旁給它保養兩個小時，別讓鍋碰到水。

兩個小時過後再用清水把表面的油洗掉，然後用抹布擦乾水分，這樣我們的鐵鍋就養好了。

買回來的新鐵鍋，要經過這樣正確的開鍋、養鍋的處理之後再用來炒菜，不管是煎魚還是煎雞蛋都不會粘鍋，特別的好用。

建議大家，每次炒完菜之後別用鋼絲球來刷鍋，用抹布洗是最好的方法，保養好後就更加不會粘鍋了。

溫馨提示：

（1）、開鍋的目的是，鐵鍋經過高溫煅燒之後，它的表面會形成一層緻密的氧化膜，以達到不粘鍋的效果。而加入食用油之後能夠填充鐵鍋氧化膜中的縫隙，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵鏽，從而達到一舉兩得的效果。最後再補充一點，只有鐵鍋才可以用這個方法開鍋，有塗層的鍋都不可以開鍋。

（2）、哪些鍋不可以？比如不鏽鋼鍋、石鍋、鋁鍋、銅鍋、琺琅鍋或者帶有不粘塗層的鍋，像這些材質的鍋都不可以。

3、雖說鐵鍋是烹飪食物的最佳廚具，但要是遇水時間太長的話會氧化生鏽，所以平時洗乾淨之後要控幹水分，只要保養好了，一口鐵鍋用30年都沒問題哦。

這裡是悅媽廚房，今天的內容就跟大家分享到這裡，這個開鍋的方法你一定能用得著，大家要記得收藏起來哦！如果您還有更好的建議或是在操作過程中有什麼問題，可以在評論區留言，你的每一條留言我都會回覆！