五色飯分別有什麼顏色

什麼是“五色飯”

首先我們需要了解的是，在人生的不同階段，我們的生理狀況不同，營養需求也不一樣。因此，老年人的營養標準和兒童、年輕人是有差異的。英國食物標準局特地推出了《居家老年人膳食指南》 ，對老年人的飲食做出了詳盡的指導。在這份指南中，他們用黃、綠、粉、紫、藍5種顏色分別代表主食、蔬果、肉類、零食、乳製品這5類食品，告訴我們每類食物應該怎麼吃、吃多少。這就是老年人的五色飯。

1、首先是主食

它是黃色，代表能量和活力。英國人建議老年人最好土豆、米飯換著吃，因為土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以企及的。老年人的晚餐，最好是低熱量的土豆或紅薯，這樣還有助於第二天順暢排便。

2、其次是蔬果

它是綠色。老年人每天攝入的食物總量中，應該有1/3是蔬菜水果。要求老年人每天5種，每種80克。每頓飯應當有一兩種蔬菜，水果最好放在兩餐之間吃，而不是飯後，這樣有助於保持血糖的穩定。每天攝入400克荒蔬菜水果，可以降低冠心病和某些癌症的發病率。

3、再次是肉類、蛋類、豆類

它們是粉色。雖然豆類是素食，但它和他肉類的共同特點是蛋白質含量豐富。因此，如果吃了豆製品，就要減少肉的分量。老年人應該保證每頓正餐裡都有一些肉或代替品，即便是血脂高的人要限制脂肪攝人，也不能一點葷腥都沒有，可以在烹飪的時候把肉眼可見的肥油去掉。多吃蒸煮的，少吃煎炸的。

4、然後是乳製品

它用藍色表示。乳製品明明都是白色的，之所以用藍色是因為這是一種讓人感覺平靜的顏色，而乳製品就有這個功效。老年人每天的飲食中， 1/8的分量應該是牛奶和奶製品，最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量，底線則是250毫升。如果胃口不好，可以選擇喝酸奶。

5、最後一類紫色，是零食

大家別以為老年人就不吃零食了，很多老年人特別愛吃餅乾、冰激凌、蜂蜜、糖、蜜錢果肺、軟飲料一類的零食。不過，建議老年人吃零食點心，最好隔天吃一次，不要每天都吃。如果你每天吃2-3種零食，那每一種就只能吃兩三口。

以上是英國人為老年人提供的膳食指南，我們國家的營養學會老年營養分會也為老年人制定了《中國老年人膳食指南》 ，建議大家“食物多樣，穀類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和警類，每天吃奶類、大豆或其製品，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”。這些原則建議大家記住，並且把它貫徹到日常生活中去，如果能堅持做到，對於預防老年疾病也大有好處。