前不久一個朋友關了自己的一家店，他自己有兩個品牌，一個生意還可以，開了有幾家店。另一個雖然開業的時候很不錯，卻還是沒扛過消費者的淘汰。他自己說當時非常看好這個品類，沒想到這麼快就不行了。

他這個品牌做的是啫啫煲，廣東這個的一個特色，當時這個品類非常火，出來一句話叫萬物皆可啫。當時他考察的做這個品類的店，連續一個多月都排隊，生意好的不行。

然後在這個品類火了一個多月之後，突然間就冒出來各種各樣這個品類的店，一時間大部分的商場新開的餐飲店，基本都是啫啫煲。我這個朋友當時看到也總是覺得心癢癢，有不少同行都開始做這個品類，最後他安耐不住，去挖了一些師傅過來，然後就開了這麼一家店。

產品基本上都是一樣，只是裝修和餐具稍微有點不同而已。開業後做了比較吸引人的折扣，確實還可以，排隊了幾天，但開業後生意就一落千丈，更加誇張的是在他店不遠的地方，又開了一家，也是啫啫煲，產品不能說相似，只能說一模一樣。這個店開業的時候，我朋友這家店基本上就不會有顧客。

然後就開始了啫啫煲之間的價格戰，生意也是時好時壞，在我朋友的開店歷程中，首次實現了新店連虧4個月。之後就開始遇到口罩期，全部不能堂食，只靠一點外賣在做，但卻經常受到差評，原因在於這個品類本身就需要靠鍋氣來不斷激發食材的風味，一上外賣，送到顧客手裡的時候就已經冷了。所以經常導致客訴。

在虧到第七個月的時候口罩期反覆，為了保證現金流能夠支撐原來的店，最後還是選擇把這個新品牌，啫啫煲店給關了。好巧不巧，在大概半個月之後，另外一家附近的啫啫煲店也關門了。

這可能就是惡性競爭的結果吧，後面我這個朋友說，以後風口的餐飲店都不做了，一點門檻的競爭壁壘都沒有，做了也是要跟別人做價格戰，還是好好經營他現在的店靠譜些。