五穀六畜，瓜果蔬食，日漸豐登。

芒種時節來臨，隨著餐廳逐漸復甦，夏季新菜輪番登場。烹飪飲食注重緩解暑熱導致的食慾不振，絲瓜、薄荷、鴨肉、大蝦、黃花魚、鰻魚、海膽和健脾益氣的蕎麥等都很適宜入菜。調味以清爽及開胃為主，青梅、烏梅、檸檬、番茄等生津止渴，可助力開啟味蕾。

夏日的韻味越來越濃，雖然大家暫時無法暢遊世界嘗美食，但廚師們運用應季食材和烹調技巧呈現了來自不同國家地區的料理

特色

，現在我們一起來看看南北方餐廳推出了哪些新品。

北京瑞吉酒店

近日，北京瑞吉酒店推出“味蕾上的假日旅行”

主題

，以 11 組不同國家地區的美食為系列，離鄉啟程、羊城小駐、暹羅偶遇、狂野澳洲、陽光地中海、美式家庭之旅、五彩墨西哥、南法夢影、味蕾的迴歸、劉畊宏女孩兒專享，這些不僅僅是外賣美食，更為食客帶來了一種懷舊的情懷和樂觀的生活態度。

天寶閣中餐廳的張洋廚師長，擁有超過二十年中餐烹飪經驗，如今他帶領專業餐飲團隊，甄選優質食材，奉上南北風味，集合選單設計、烹飪採購、上門外燴等一體化服務。

點選檢視使用者詳情

一道道美食佳餚展示出中華烹調的精妙之處，將平凡食材巧妙搭配，為味蕾帶來層次分明的活力體驗，方便省時的家常美味亦充滿經典風情。

廣式叉燒&家鄉秘製叉燒滷蛋時蔬

“離鄉啟程”：家鄉秘製叉燒滷蛋時蔬，透著濃郁市井氣息的秘製叉燒肉搭配白米飯，叉燒肉濃郁柔嫩，汁水豐富，口感柔韌，配一枚醇香的滷蛋，開啟懷舊經典風味。

另一款家鄉豉油雞滷蛋時蔬，為穆斯林及不吃豬肉的食客提供了額外選擇，油潤可口的豉油雞同樣美味。還有經典的粵式幹炒牛河配時蔬、黑椒西冷牛肉烏冬麵、金針瑤柱炒麵配時蔬、海鮮炒米粉配時蔬菜，這四款粉面類美食，滋味各異，滿足味蕾不同的喜好。

除了張洋師傅的經典粵菜，酒店的景苑咖啡廳也為食客們準備了一系列充滿異域風情的美食。

泰式大蝦沙拉

“暹羅偶遇”：充滿東南亞風韻的泰國菜以其清爽、酸辣而複雜的口味博得人們的喜愛。夏天，椰林沙灘或許稍顯遙遠，但經典的泰式大蝦沙拉，風味輕妙而豐富，帶來神秘暹羅的別樣滋味。

墨西哥雞肉卷配香辣薯角

“五彩墨西哥”：墨西哥是一個色彩斑斕的國度，美食同樣異彩紛呈。墨西哥雞肉卷配香辣薯角精彩演繹了墨西哥的熱情奔放氣質，這是一道立刻能讓人跳起恰恰舞的美食，搭配兩款調味小菜，辛香鮮爽，尤其適合味蕾疲倦的夏日。

奶油蘑菇焗三文魚配普羅旺斯蔬菜

“南法夢影”：浪漫的南法將美食與藝術合二為一，尋找曠野深處的食材，融合矜貴與平凡之物。在普羅旺斯，人們將當地的新鮮時蔬與三文魚巧妙搭配，佐以著名的奶油汁，便是這道令人難忘的奶油蘑菇焗三文魚配普羅旺斯蔬菜，一款陽光般的調味汁點亮眾人目光，生活的冒險總有不斷驚喜。

地中海之夏選單

“陽光地中海”：繽紛多彩的地中海美食，寵愛味蕾又療愈心靈。融匯了以海鮮、蔬果、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的特色料理，美味又健康。

《地中海之夏選單》包含了來自愛神丘位元故鄉希臘的輕盈沙拉，以及用經典海鮮加持且滋味豐富的意式海鮮沙拉，可供選擇；西班牙冷湯，則是擁有約 2000 年曆史的消暑必備。主菜意式燴雞配斜切面，經典的意式獵人燴雞與斜切面相得益彰，另一款西班牙海鮮飯，充滿了濃郁的藏紅花香氣，並與各類海鮮交融出多樣層次感；含有咖啡酒味的提拉米蘇或時令水果，為這一餐畫上甜美句號。

菠蘿咕嚕蝦球

“味蕾的迴歸”：人生恰如一段旅程，尋味之旅略可彌補暫時不能遠遊的心，最終我們回到家裡，享受如港灣一般的中華美食。中式精選套餐包含了菠蘿咕嚕蝦球、西湖牛肉羹、北菇雲腿蒸滑雞、港式紅燒肉、清炒時蔬和幹炒牛河等。

夏日裡，尤其需要一份酸甜開胃的菠蘿咕嚕蝦球開啟味蕾。飽滿脆彈的蝦肉，果香四溢的菠蘿，加上一點點辛辣香氣的輔助，瞬間振奮舌尖。

湖州喜來登採悅軒中餐廳

設於湖州水上白金七星級喜來登酒店的採悅軒中餐廳，以開放式餐廳風格設計，憑藉獨特的的指環形構造，成為當地的標誌性建築，因形似月亮，還被不少顧客稱為“月亮酒店”。除了賞心悅目的湖光景緻，其餐飲也別具特色。旗下中餐廳採悅軒以將湖州本地食材與粵菜、浙菜烹法結合，江南意境十足。

點選檢視使用者詳情

採悅軒中餐廳主廚徐恆（Peter Xu）將時令風味巧妙呈現，以獨特匠心打造繽紛佳餚，為食客帶來耳目一新的應季美味。

蟹粉鮮蝦絲瓜絡

絲瓜以絕佳的清熱解暑功效見長，在我國曆代醫藥典籍及《本草綱目》皆有關於其“清熱利腸”的相關記載，是夏日消暑的“必備神器”。徐師傅以經典烹法搭配蟹粉與鮮蝦，巧借其鮮香增味，甄選當季鮮產的螃蟹與蝦肉，以軟滑的絲瓜搭配蟹粉的醇香、蝦仁的 Q 彈，靈活纖巧，回味微甘。

香草海苔金槍魚

芒種時節氣候溫熱，人體很容易大量出汗流失鹽分與水分，主廚甄選富含蛋白質和鹽分的柔嫩金槍魚，可以充分補充身體所需營養物質，並將香草、海苔等作為補充體內鹽分的輔料，魚肉嫩滑，海苔鮮美，口感層次豐富，滋味曼妙。

壇香牛肉醬蕎麥餅

芒種時節，農民開始收割麥子，北方地區有著吃麥餅的習俗，主廚選用蕎麥粉制餅，為北方食客帶來回憶裡的熟悉口感；精選新鮮牛腿肉搭配新鮮蔬菜，以小火匠心熬製出軟而不散、鮮中帶辣的手工壇香牛肉醬，是傳統麵食的絕佳伴侶。

新明園中餐廳

自南至北，從香港陽明山莊到北京僑福芳草地，新明園中餐廳秉承對食材及地道粵菜的堅持。行政總廚李翔師傅主理的時令限定，精挑細選天然矜貴食材，以山海之鮮，記錄應季“食”光。

點選檢視使用者詳情

新明園於近日推出外賣選單，包括多款拿手好菜，如海鮮、招牌燒味、湯品以及新鮮時蔬等。外賣選單既可單點，也可搭配套餐，包括雙人套餐或四人套餐，可自選葷素菜品及主食，還贈送酸辣羹和素湯。

煲仔系列是外賣選單中的必點菜品，透過專業包裝，最大

程度

保留了“鍋氣”和美味。

比如，招牌菜黃金蒜生焗黃花魚，主食則有黑松露菌臘腸雞煲飯，雞肉油香豐腴，飯粒潤香油亮，臘味脂香細膩，拌以黑松露，美味無比。

餐廳招牌脆皮雞，選用的海南文昌雞皮薄肉滑，色澤金黃。

此次外賣選單，主廚還特別加入了避風塘系列的鮮蝦球和去骨豬手，非常適合在家享用。

黃金蒜生焗黃花魚

這道色香味俱全的黃金蒜生焗黃花魚，整套烹飪步驟均在砂鍋中完成，製作時將新鮮的沙姜、蔥薑蒜佐以花雕酒大火翻炒，放入黃花魚，淋汁上蓋，大火焗制。

芬芳的花雕與蒜瓣，絲絲縷縷潤浸至魚肉中。揭蓋的一瞬間香氣撲鼻，恰到好處的火候賦予了黃花魚表皮金黃的色澤，魚肉細滑鮮嫩，交織著豐盈的酒香與蒜香，入口難忘。

伊藤 ITO

以食材取勝的日式料理伊藤 ITO 位於僑福芳草地，主廚黃嘉樂（Kalok Wong）將三餐時令之味，演繹成一首首四季更迭的風物詩。

點選檢視使用者詳情

近期餐廳特別推出外賣選單，讓食客安心在家，也能吃得盡興。Kalok 臻選多款招牌菜式，燒物、和物、青蔬、海鮮，一張選單擷取來自海域、山林、稻田之間的多樣料理。

特上鰻魚飯

烹製手法豐富的特上鰻魚飯是餐廳招牌菜之一，精選肉質厚實、口感飽滿的鰻魚，每一份特上鰻魚飯都用足一整條鰻魚，以三吃方式呈現。

蒲燒鰻魚，鮮嫩豐腴的鰻魚浸潤著以醬油等製作的秘調醬汁，烤制後香糯可口。也可以將三款小料，即青翠蔥花、醇香白芝麻、酥脆海苔，根據喜好新增組合出更多的層次。或者將融入鰹魚汁的鮮美熱湯一同沖泡鰻魚、小料和米飯，用湯的輕盈中和鰻魚的厚重，滋潤無比。

伊藤三文魚籽海膽生太卷

運用海膽、三文魚籽、油梨、蟹肉、鰻魚、玉子、幹飄， 經過伊藤 ITO 精心改良後的這款壽司卷全部挑選入口綿軟的食材， 比如用油梨代替黃瓜，以確保口感上的和諧統一。為了包裹住豐盈的食材，製作時將其巧卷兩層，令口感更添緊緻。

黑松露海膽蒸飯

黑松露海膽蒸飯，精選越光米，淨水泡透，加入木魚高湯與醬油，添

入

黑松露醬、洋蔥、香菇、胡蘿蔔蒸煮，鋪上一層新鮮海膽與鮮松露提味、增色、添香，令人胃口大開。

北京寶格麗酒店

寶格麗酒店及度假村新推出的“La Pasticceria Niko Romito”，是由米其林星級主廚、Il Ristorante - Niko Romito 餐廳的靈魂人物 Niko Romito 創作的系列美味糕點，目前已在米蘭、迪拜、北京和上海的寶格麗酒店全面上線。

點選檢視使用者詳情

La Pasticceria Niko Romito 包括 11 種糕點單品，所有糕點均以義大利地區的傳統食譜為靈感，並在製作過程中減少了動物脂肪和糖的使用，減少對人體的負擔，讓糕點更加健康。

主廚為每款糕點的外觀美學傾注了大量心血，每一個細節都充滿品味與美感。購買後更可以選擇優雅的寶格麗包裝盒進行外帶，延續甜蜜意味。

意式卡仕達卷

這款意式卡仕達卷是誕生於皮埃蒙特地區的糕點，擁有非常精細的酥皮層，經過精心折疊打造出均勻的寬度，與內部的卡仕達醬形成優雅的平衡。

意式香橙蛋糕

意式香橙蛋糕是一款來自利古里亞地區的糕點，其名字來源於在蛋糕上碾碎的小方塊，就像初開的含羞草花，入口綿軟蓬鬆，平衡了奶油與水果的味道和香氣，明亮的色彩讓人心情愉悅。

蒙布朗栗子蛋糕

這是一款起源於十九世紀皮埃蒙特的糕點，其名稱來自勃朗峰，外形像一座白雪皚皚的山峰。傳統的蒙布朗栗子蛋糕通常使用栗子泥配奶油攪打而成，主廚使用經過水處理的天然栗子，重新定義了栗子蛋糕的甜度，口感更加清爽怡人。

-end-

本文圖片來自對應餐廳

點選圖片，跳轉閱讀