作者：惘憶

小時候美食不多，但每一道美食都在記憶中染上童年的馨香，讓人一輩子也忘不了。及至於出門在外，它們就成了遊子的一縷鄉愁。

所以每當回到家鄉時，遊子們第一件事就是去當年的老店鋪，尋找童年的美食。

但是有的美食還是保留童年的味道，有的卻已經失去童年的美味。

於是有人說是因為現在的零食選擇多了，所以覺得童年的美食不香。有的說因為現在生活節奏快了，美食的製作沒有以前的細緻，所以失去了童年的美味。

我相信後者。

因為小時候我最愛吃的是稀漿粑粑，長大後再吃，味道全變了。

稀漿粑粑，可以說是童年裡一道亮麗的風景線，帶著濃濃的思念，讓人想忘也忘不了。

稀漿粑粑的學名叫汽水粑粑，我不喜歡這個學名，這個名字把稀漿粑粑特有的風味全給模糊了，一如現在街頭菜市賣的汽水粑粑，全然沒了稀漿粑粑的風味特點。

稀漿粑粑的原材料是用的粘米，這個粘字不是粘糯的意思，讀“張”音，一點也不糯的米，現在一般用的是雜交水稻米。

小時候，母親總是在農鬧時泡上一大桶米，再淘洗乾淨，和水推磨成漿，然後把米酵子放入其中，讓其發酵。

當大江盆（一種很大的木盆）裡的米漿泛起小白泡時，這預示著稀漿已發酵好，可以開始煎了。

於是，母親掌勺，父親燒柴，開始煎稀漿粑粑。

煎稀漿粑粑不能用大火，卻要猛火，所以木材不管用，稻草是最好的燃料。

父親用稻草把鍋燒熱後，母親用勺子舀一勺稀漿放入鍋中，然後用大蚌殼的背面把稀漿刮開，父親再猛加一大把火，稀漿粑粑就煎好一面。

母親再把它們翻邊煎時，父親就停火了，讓灶裡的餘熱把另一邊煎至焦黃，而且不會糊。

這樣子精心製作的稀漿粑粑，外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，咬一口，焦香盈腔不說，味道軟軟糯糯，酸酸甜甜，好吃到不行。

即使那個時候在街上賣稀漿粑粑的小販，也一直嚴守著這樣的工序，從不偷懶削減，所以味道和家裡的一樣惹人喜愛。

但隨著生活的快節奏化，現在的小販也省了好多工序，稀漿粑粑不僅改名為汽水粑粑，而且有一套相應的格子，省了煎的過程，

直接蒸煮出來的，整齊厚實，沒有以前的柔軟薄香，一看就讓人沒食慾，即使買一個嚐嚐，由於圖快捷方便，小販們沒有用來酵子發酵，直接用的乾酵母，早就沒了酸酸甜甜的味道。