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柿餅上的白霜要不要洗掉再吃?有答案了
簡介製造柿餅的第一步就是削皮在曬柿餅的過程中果實內部的水混著糖分滲到了果皮之外隨著水分的蒸發柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面不過這層糖霜與柿子內部的糖有些不一樣從果子裡面跑出來的過程中蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖相對比較甜的果糖又變成了甘露糖所以,
熱帶水果上火嗎
又到了一年一度吃柿子的季節
DV君先提個醒
吃柿子要適度
否則……請移步前幾天的文章
▼▼▼
吃下20多個,男子
被送進搶救室!最近正大量上市
男子生病疼痛難忍,醫生讓他喝一星期可樂,治好了
在適度的前提下,柿子也有很多種
有人喜歡吃脆
柿
有人喜歡吃盆柿
還有不少吃貨對柿子餅情有獨鍾
近日
一個熱搜話題引發眾多
吃貨的關注
“柿餅上的白霜能不能吃”
對於這個問題,有網友也表示疑惑
“一直以為這是一層撒上去的麵粉”
還有一些網友稱:
柿餅上沒霜怎麼叫“好柿成霜”
所以
柿餅上面白色的東西到底是什麼?
可以吃嗎?需不需要洗掉?
柿餅上面的白霜叫柿霜
是葡萄糖跟水分結合的一個凝結物
白霜把果糖保護起來
儲存柿子本身內部的一種新鮮感
白霜能不能吃?
當然可以吃
柿餅白霜的主要成分都是糖,佔柿霜總重量的95%。
其中,
含量最高的是葡萄糖,佔50%以上,
相對比較甜的果糖只有13%左右,而蔗糖就更可憐了,還不到1%。所以,柿霜的主要成分應當還是以葡萄糖為主。既然是葡萄糖有啥不能吃。
這些糖是如何出現
在柿餅表面的呢?
製造柿餅的第一步就是削皮
在曬柿餅的過程中
果實內部的水混著糖分滲到了果皮之外
隨著水分的蒸發
柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面
不過
這層糖霜與柿子內部的糖有些不一樣
從果子裡面跑出來的過程中
蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖
相對比較甜的果糖
又變成了甘露糖
所以,
柿子表面的糖霜並不是很甜
讓人有一種吃麵粉的感覺
柿子性味偏涼,具有清肺化痰、健脾澀腸的功效。和鮮柿相比,柿餅雖然損失了部分維生素,鈣、鉀、膳食纖維等營養也因乾製而濃縮。
不過柿餅的含糖量達62.8%,其能量是鮮柿的3倍多,在控制體重的人也要少吃。
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