咖啡叫什麼朵

起源於義大利的阿芙佳朵是一種冰火交融的美食，在許多精品咖啡店的選單上都可以找到。她由兩種不同口味、但共同具有濃郁、奶油質感的美味混合。雖然阿芙佳朵常常被歸為甜點，但也有不少人認為阿芙佳朵是一種飲料。

那麼，什麼是阿芙佳朵Affogato，又要怎麼製作呢？

阿芙佳朵Affogato

阿芙佳朵是一種由兩種主要成分製成的甜點——香草冰淇淋和濃縮咖啡。“Affogato”一詞最初出現在義大利，英語中的字面意思是“浸沒的”。這很貼切，因為阿芙佳朵正是一勺“浸沒”在濃縮咖啡裡的冰淇淋。

很難找到阿芙佳朵的確切發明日期，但她應該是在意式咖啡機發明之後出現的，而且直到20世紀後期才開始廣泛傳播。

大部分時候，義大利的一些餐館和咖啡館都將阿芙佳朵視為一種甜點，因為它基本上由一大勺冰淇淋和一杯濃縮咖啡組成，最大的體積是固體，甚至要用勺子來吃。儘管阿芙佳朵的歸類還存在爭議，但對於如何吃還是有強烈共識的。一般建議在上菜前把咖啡倒在冰淇淋上，在融化前吃掉。

如何製作一份阿芙佳朵？

製作阿芙佳朵時需要先準備一個碗狀容器，在裡面加一大勺拿鐵冰淇淋（如果沒有，可用香草冰淇淋代替），然後在上面倒一杯美味的濃縮咖啡。也可以在阿芙佳朵上做一些裝飾，例如淋一些巧克力醬。

拿鐵冰淇淋（Fior di latte）在英語中的意思是“牛奶之花”，它是一種冰淇淋，通常只用牛奶、糖和澱粉製成，不含蛋黃。

經典的義大利阿芙加朵是用香草冰淇淋或拿鐵咖啡做成的，並配有出品規範的濃縮咖啡。起初，冰淇淋的質地是非常堅硬的，但是現在常常使用質地更為柔軟、帶有更多奶油味道的冰淇淋。阿芙加朵最初是用碗盛著的，現在為了操作方便，人們可以用杯子盛著。

有些人選擇用阿芙加朵中的兩種主要成分做實驗，譬如嘗試不同型別的冰淇淋；除了拿鐵和香草，一些咖啡館甚至提供焦糖或巧克力冰淇淋。甚至在巴西的一些地方，會使用到水果冰淇淋。

也可以透過改變濃縮咖啡來改變味道。阿芙加朵的濃度會根據加入的濃縮咖啡的量以及它是如何萃取的而有所不同，雙份濃縮咖啡肯定要比單份濃縮咖啡更濃郁。

變化範圍從簡單到複雜：有些店可能新增糖漿、堅果或意式脆餅；也有更復雜的，甚至是酒精版本的利口酒或葡萄酒。傳統阿芙加朵的酒精變體被稱為affogato corretto。

阿芙加朵的同類型甜點

與阿芙加朵相類似的，有另外一種義大利美食——caldo freddo。據《GT 美食與旅遊》報道，caldo freddo是一個由浸過白葡萄酒的海綿蛋糕、義大利冰淇淋、攪打奶油以及熱黑巧克力醬組成的甜點盛宴。

經典版本的caldo freddo使用咖啡口味的冰淇淋，但這可以改變，以適應個人口味。雖然食譜比阿芙加朵稍微複雜一點，但冷熱混合的原理是一樣的。

阿芙加朵獨特而簡單，主要得益於它的兩種基本成分。如果想改變咖啡的口味，可以把冰淇淋和濃縮咖啡放在攪拌機裡攪拌，這樣就做出一種法式咖啡。

如何在家做阿芙佳朵？

在家制作一個阿芙加朵非常簡單，並且不需要太多的裝置。品質是第一位的，因此，需要好的冰淇淋和好的咖啡。對於咖啡來說，優選濃縮咖啡，但如果沒有意式咖啡機，則可以使用摩卡壺，或準備濃郁的過濾咖啡來替代。只要咖啡是高度濃縮的就ok。

阿芙佳朵的未來走向

儘管有許多不同的變化，但經典的阿芙加朵自100多年前首次出現以來，並沒有發生根本的變化。

而且，在未來，阿芙加朵很可能一直保持著經典的配方流傳下去，因為她使用的是兩種人見人愛的配料——冰淇淋和咖啡。一些演變可能來自裝飾、新口味冰淇淋等等。

不管未來阿芙加朵是否會改變，它是目前世界上最受歡迎的咖啡甜點之一。舀些香草冰淇淋，澆上濃縮咖啡，成就一段美味的時光。