莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“馬齒莧餅”的做法。昨天用夏季人們最喜歡吃馬齒莧野菜，搭配花生米給家人做了一道涼拌馬齒莧，沒想到這道菜一上桌就被家人吃了一個精光，老公和兒子說，這菜口感太好吃了。今天家裡還剩下一些馬齒莧，我就用它搭配麵粉，做一道馬齒莧餅吃吃吧！記得前幾年，奶奶在世的時候，每年到這個時候，她就會給我們全家人做這道馬齒莧餅吃，爽脆可口，吃起來特別好吃。不但我們喜歡吃，奶奶也喜歡吃。可以說這道馬齒莧餅是我們家夏季最常見的一道特色小吃。慢慢地全家形成了習慣，這個野菜餅夏天一定要吃，清熱解毒利腸胃，80歲的奶奶很愛吃，每次能吃好幾個，身體一直很硬朗。

如果大家仔細留意，就會發現夏季的野菜也不少，而馬齒莧是一種最能吸引大家的野菜，它路邊比較常見的野菜。經過去農村的人應該可以看到，在農村的田間地頭，這種野菜隨處可見。馬齒莧不但是一種口感超好吃的野菜，而且具有一定的膳食作用，它不僅涼血利尿，還殺菌消暑，是夏季最好的野菜，現在人們愛上了這種野菜，尤其在農家樂餐桌上更是常客，前天孩子考完試了，去舅舅家走親戚，舅舅家的後院空地上，長了很多馬齒莧，非常鮮嫩，就摘了1大包回來做菜，一部分涼拌了，剩下一小部分做了雞蛋餅，又香又軟又有營養，一家人個個搶著吃。夏天特有野菜，正當季，做成早餐餅，兒子愛吃不挑食，身體棒棒滴。現在我把這道“馬齒莧餅”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【營養早餐】

食材：馬齒莧1把、雞蛋2個、麵粉1小碗、少許鹽、1勺五香粉。

做法：

1、需要的食材準備好。

2、馬齒莧洗淨控水，野菜一定要多洗幾遍，鍋內燒水，水燒開後放入馬齒莧，焯水2分鐘撈出。

3、馬齒莧控水，不要擠出水分，一會和麵糊不需要再加水了，再把馬齒莧剁碎。

4、把馬齒莧切碎，放入大碗裡，打入2個雞蛋，少許鹽，1勺五香粉攪拌均勻。

5、再加入麵粉，麵粉不要一次加入，分次加入。

6、邊加麵粉邊攪拌，不需要加水，攪拌成稠麵糊。

7、平底鍋倒入適量菜油，舀一勺麵糊進去，整理成圓餅，小火煎。

8、把兩面煎至金黃色，期間多翻幾次面，即可出鍋。

9、這道馬齒莧雞蛋餅，口感鮮香，趁熱吃更香，夏天不錯的選擇。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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