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名雖不同,但同源同宗。如何從形態上區別和選購菠蘿和鳳梨
無膠菠蘿與普通菠蘿有什麼區別
有人說菠蘿就是鳳梨,也有人講鳳梨和菠蘿為不同的品種。看過挑嘴的寶爺上期文章《鳳梨原名叫“鳳來”,英文名名因松果而起。鳳梨和菠蘿的名字由來》的你,一定知道雖然兩者儘管名稱不同,但都屬於鳳梨屬,且全世界的菠蘿都來自南美洲的瓜德洛普海島。
雖然兩者同宗同源,但在枝葉、果形等等上的確有著不同之處,看完以下介紹便知道如何來區分了。
葉緣、葉片、果眼、肉質四方面辨別誰是菠蘿,誰是鳳梨
除了地方語言關係造成各地對其稱呼不同外,市場對於兩者其實有著明顯的界定,以學名和俗稱分開使用的方式來區分品種,並匹配相應的價格。兩者區分方式十分簡單,僅憑手和眼睛就能識別出來誰是菠蘿,誰為鳳梨。
左側為鳳梨,右側為菠蘿
通常,我們將葉緣有刺,且葉片較薄,果眼較深的品種為菠蘿;相較而言,葉緣無刺,葉片較薄,果眼淺的品種叫做鳳梨。
透過兩者的外觀,即可分辨
而從肉質上的看,鳳梨的果肉纖維較少,吃起來口感細膩,軟糯清甜;菠蘿果肉纖維相對較多,果肉口感偏硬。
當然,因為鳳梨的口感和味道更好,其價格也高於菠蘿。
鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶
另外兩者吃法也各有不同。
因為菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶的物質,會刺激我們的口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮,產生微麻刺痛的感覺,而鹽可以抑制菠蘿蛋白酶的活力。所以,在吃菠蘿之前,最好用鹽水浸泡一下。
相較而言,鳳梨中所含的菠蘿蛋白酶則少了許多,故切開後可以直接食用。
怎麼挑菠蘿
1、同樣品種的菠蘿,選葉子長得不選短的
葉子越長的菠蘿說明其生長越好,所吸收的營養越豐富,口感也會更香甜。
葉長的較葉短的營養更豐富
2、果蒂和火龍果一樣,選擇色澤鮮豔的
菠蘿尾部的果蒂代表著菠蘿是否新鮮。果蒂色澤新鮮,則代表著整個果實新鮮;反之,如果果蒂發黑,往往切開後,整顆果芯也是發黑的。
果蒂小內在硬心也小,且越鮮豔越新鮮
3、果蒂選擇小的,而不選大的
菠蘿果蒂的直徑大小,與菠蘿內部的果芯(菠蘿中間較硬的部分)大小成正比。同品質的菠蘿果蒂越小,果芯則越小,軟糯的肉質部分則更飽滿。反之,越少。
4、選果眼大的,不選小的
菠蘿的果眼越大,則越成熟;而果眼小的,一般都不夠成熟,口感上也會差不少。
果眼大的菠蘿或鳳梨越成熟
5、越黃的菠蘿,其成熟度越高
同一個品種的菠蘿,顏色越高,其成熟度越高。如果你需要放置一段時間再食用,則可以考慮顏色相對偏綠的菠蘿。
顏色越黃的菠蘿或鳳梨越成熟
6、菠蘿香味越濃郁,越成熟
同一品種的菠蘿,果香濃郁的會更為成熟,也會更好吃。
如何區分玻璃與鳳梨,怎麼選購,你知道了嗎?歡迎關注挑嘴的寶爺,為你帶來更多水果攻略,和你一起探索水果的奇妙世界。
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