菜乾扣肉屬於什麼菜系

美味好吃，探索無邊！大家好，又到了與大家分享美味的時間了，很高興由於大家見面了。我是一名喜歡製作美味的吃貨，大家如果有喜歡的美食卻不知道做法的朋友，請在下方留言諮詢哦，“草莓”每天都會給大家帶來各種各樣的美味佳餚，喜歡大家會喜歡。今天“草莓”就為大家又帶了三道美味做法，它們分別是菜乾扣肉，爆糟排骨，菠菜雞煲 ，感興趣的朋友一起來看看這些美味的詳細做法吧。

美食名稱：菜乾扣肉 時間：90分鐘 口味：鹹鮮香嫩

原料豬五花肉500克，菜乾、水發目魚肉各50克。 調料蒜瓣、白糖、醬油、料酒、水澱粉、豬骨湯、熟豬油各適量。

準備工作1豬五花肉洗淨，放入沸水鍋中煮至七分熟，取出瀝乾，用醬油塗勻肉皮，晾乾。 2再放入燒至八成熱的熟豬油鍋中炸至肉皮起泡、呈紅棕色時，撈出瀝油，切成3釐米長、1釐米寬的片。 3菜乾用清水泡軟、洗淨，擠幹水分，切成碎末；目魚肉去膜、洗淨，切成片。

製作步驟1鍋中加入熟豬油燒至七成熱，先放入肉片，加入白糖、醬油炒至肉色濃紅。 2再加入目魚片、蒜瓣、料酒略炒，添入豬骨湯燒燜5分鐘，撈出各料，然後放入菜乾末稍煮片刻，取出。 3為了菜乾扣肉這道佳餚能夠更加入味，朋友需要將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗中，再擺入蒜瓣、目魚片、菜乾末，淋上燜汁。 4放入沸水鍋中，用大火蒸1小時，取出後潷出蒸汁，翻扣入圓盤中。 5鍋中加入蒸汁燒沸，用水澱粉勾薄芡，起鍋澆淋在菜乾扣肉上即成。

美食名稱：爆糟排骨 時間：60分鐘 口味：鮮嫩糟香

原料豬肋排骨500克，香糟適量。 調料蒜瓣、薑末、蝦油、五香粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、香油、肉清湯、調和油各適量。

準備工作1豬肋排骨用清水浸泡、洗淨，撈出瀝去水分，先順骨縫切成長條，再剁成3釐米長的小塊。 2放入大碗中，加入少許精鹽、料酒、香糟、五香粉和味精調拌均勻，醃漬15分鐘。

製作步驟1淨鍋置火上，加入調和油燒至六成熱，先下入蒜瓣炸至金黃色。 2再放入豬肋排骨塊稍炸一下，一起撈出，瀝淨油分。 3原鍋留少許底油，置火上燒至六成熱，先下入薑末煸炒出香味。 4再加入香糟和蝦油煸炒片刻出香味，加入白糖、料酒、味精、五香粉、蒜瓣、排骨塊爆炒至香味濃郁。5然後加入肉清湯燒煮至沸，待湯汁將干時，用水澱粉勾芡，淋入香油推勻，出鍋裝盤即成。

美食名稱：菠菜雞煲 時間：60分鐘 口味：鮮鹹濃香

原料淨母雞半隻（約400克），菠菜250克，洋蔥50克，冬菇、冬筍各25克。 調料大蔥25克，薑片、精鹽各適量，白糖1/2小匙，澱粉1/2大匙，生抽1大匙，蠔油5小匙，調和油適量。

準備工作 1菠菜去根和老葉，洗淨，切成小段；冬菇浸軟，去蒂、洗淨。2洋蔥去皮、洗淨，切成小條；冬筍洗淨，切成片。 3淨母雞洗淨，瀝乾水分，剁成3釐米大小的塊，放入碗中。 4加入少許生抽醃漬10分鐘，再放入油鍋中炸透，撈出瀝油。

製作步驟1鍋置火上，加入調和油燒至六成熱，下入蔥段、薑片熗鍋。 2放入炸好的雞塊，用中小火煸炒出水分，烹入料酒稍炒。3再放入冬菇、冬筍片和洋蔥塊煸炒出香味。 4然後加入蠔油、生抽、白糖、精鹽翻炒至雞塊熟透。 5把菠菜放入煲仔內，再倒入炒好的雞塊，加入清湯。 6置火上燒沸，離火後直接上桌即可。