醬鴨怎麼蒸好吃蒸幾分鐘

醬鴨

鴨子性涼，不上火，一年四季都適合。以往我家做鴨子菜無非就是兩種，要麼燉著吃，要麼煮湯吃。新近我學了一招，就是醬鴨子。試過幾次之後，家裡人都覺得非常好吃。那我也就把醬鴨子的方法分享一下，希望能為愛吃鴨子的朋友再多一種製作方法。

原料：麻鴨、醬油、鹽、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、香葉、鮮姜、大蒜。

做法步驟：

第1步、褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水

第2步、可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻

第3步、另起一鍋，將調料全部放鍋裡，把水燒開；燒水的時候，可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來，太細小的毛根兒就不要理會了

第4步、將鴨子放進鍋中，如果鍋比較小，可以提前把鴨脖、鴨腳斬下來，這樣就能蓋住鍋蓋了

第5步、鴨子蓋蓋全程小火燜燉3個小時左右，期間每隔半小時翻一次身，並用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鐘

第6步、最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子裡，剩下很少的湯汁時就可以關火了

第7步、鴨子晾涼後斬塊，將剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！

第8步、味兒太足了

小貼士：

沒有麻鴨，用其它鴨子也可以，只是超市的西洋鴨太肥，肉太鬆，做出的醬鴨口感不結實，鴨味兒不夠；調料可以根據自家現有的來放，這些調料在超市或者中藥房都有售；最後的半小時不要嫌麻煩，不停地將湯汁澆在鴨身上，利於上色；留一點湯汁澆在斬塊的鴨肉上，更利於入味兒；如果覺得時間有些長，可以先放在高壓鍋裡燜一下，再取出來收汁上色。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。