中國白酒是“世界上唯一採用生態發酵工藝的酒種”。

這種“技藝”已經被世世代代的中國釀酒師傳承了下來，經過不斷地改進、完善，形成了一套“口傳心授、師徒傳承”的中國白酒技藝優秀傳承製度。

“汾酒釀造技藝”作為“中國白酒釀造技藝教科書”，正是靠一個個“大師傅”創造並傳承下來的。

任全民，汾酒集團高階釀酒技師，1986年進入汾酒廠，曾在1998年到2005年連續八年摘得汾酒集團釀酒“數量、質量”雙冠軍。2010年由山西省人力資源與社會保障廳為其成立“任全民技能大師工作室”，享受山西省政府特殊津貼。

2017年春天的一個下午，應“一五一十說汾酒”工作組的採訪要求，我們走進“任全民大師工作室”。

談起自己的釀酒歷程，任全民感慨良多。作為土生土長的杏花村人，在進入汾酒集團之前，他並沒有一技之長，靠著一畝三分地，日子過得非常緊巴。1986年，汾酒集團廠區擴建，任全民幸運地被招進了汾酒集團，做了一個普通的酒班工人。很快，繁重的體力勞動，日復一日、一成不變的工作程式，任全民感到了迷茫和枯燥，這樣的日子何時是個頭兒？

在一次和外公聊天的時候，任全民向外公抱怨起了工作。外公也是汾酒廠的一名老職工，在聽了任全民的抱怨之後，笑笑，說：“這算什麼？你們這時候的條件比我們那時候好天上去了！”經過了外公的一番開導，任全民不僅明白了幹一行愛一行的道理，更讓他深深地體會到，中國釀酒行業的博大精深和無窮奧妙。

有一件事，讓任全民記憶深刻：任全民所在小組，在把發酵好了的酒醅準備裝甑時，聽到有人說：“這一鍋，恐怕要少出個五六十斤酒啊！”聞聲望去，是一位老師傅皺著眉頭朝他們走來。

任全民聽了，心頭一震，將信將疑。等到流出酒來，果然，要比平時少了五十多斤，任全民徹底被老師傅的特異功能（靠嗅覺仔細辨別著其中的各種成分）征服了，開始向這位老師傅虛心求教，認真學習。任全民曾暗自發誓：“我一定要比他們幹得好！”

就這樣，任全民在釀酒崗位上一干就是30年。

30年的工作、學習、生活，讓任全民對汾酒不知不覺產生一種技藝上的駕輕就熟，職業上的積極進取，情感上的本真依賴。任全民的談話不但聲音洪亮，而且總是充滿激情和情懷。他在談到一個難以忘懷、畫面感極強的工作場景時，表情和語氣裡會流露出“老兵戰場回憶錄”式的自豪感。

在一個冬天的夜晚，任全民帶著工友們去酒庫交酒，推開車間門一看，傻眼了，外面的暴風雪已經堆積了半米多深，寒風刺骨，整個天空陰沉可怕。任全民毫不猶豫的推車衝出屋外。幾個人就在這風雪交加的夜晚，手推著交酒的車，一步一打滑，兩步一趔趄上了路。“幾百米遠的酒庫，我們用了兩個多小時，根本走不動，我們喊著號子，幾乎是抬著走的”，任全民說。

今天聽起來，這簡直就是一幅濃墨重彩的“風雪送酒人”的雕塑畫卷。其實，很多感人的故事，不僅使任全民心態變得越來越成熟，也使他的釀酒技藝得到突飛猛進的增長，獲得的榮譽越來越多，達到“青出於藍而勝於藍”的地步。

2015年，任全民有了以自己名字命名的技能大師工作室。

談起對“大師”的理解，任全民憨厚的笑了：“什麼大師？我就是個釀酒的，別的什麼都不會，一輩子只做這一件事，把它做好了，做精了，做到極致了，那麼，你就是大師了。”真是一語中的。

在任全民看來，“大師”這個稱號不僅是榮譽，更是一份壓力和責任。“大師決不能躺在既往的功勞簿上睡大覺，大師更要打破‘本本論’，帶頭創新，與時俱進，擼起袖子加油幹”。任全民這樣說。

在很多外行人看來，像任全民這樣的“技能大師”，身上似乎有一層神秘的色彩——他們好像都有“特異功能”，感官經驗令人讚歎，他們眼看酒醅、鼻聞氣味、手摸溼度、口嘗百酒，火候的拿捏恰到好處，多一分則濃、減一分則淡，其中的訣竅，只可意會而難以言傳。

任全民是怎樣理解“工匠精神”的呢？

“我們理解的工匠精神，就是‘尚法’。首先要有敬畏之心，堅守規矩，對天地人的敬畏，對規矩的敬畏，堅守質量是第一生命線。用一個詞來說就是‘千錘百煉’，就是要做到極致。”任全民對採訪小組闡這樣闡述工匠精神。

“我覺得工匠是一種精神，科學也是一種精神，二者是一致的。工匠精神首先是在科學技術基本原理的指導下，一絲不苟、寧心靜氣地把產品做到精細極致。”任全民說，“科學技術也一樣，科研人員透過大量的科學實驗，反覆檢驗每一個數據的準確性，這本身就是一種可貴的工匠精神，沒有這種工匠精神，科學不會出成果，不會發揮應有作用。”

作為世界名酒——汾酒，其獨特的釀製技藝是透過口傳心悟一代代傳承下來的。任全民認為：“不管是工藝傳承、管理傳承，還是文化傳承，汾酒都有大批的儲備人才，每年都在選拔優秀的年輕大學生，企業搭建舞臺，讓這些年輕人去盡情表演。今後，企業最有信心的是對未來工匠人才的培養機制，這是最重要的”。

深入瞭解下去，我們發現，任全民是一個非常有責任心和思想性的人。“可以這麼說，為消費者生產出品質口感更好，研製出更符合未來年輕人消費者，符合國際化潮流的中國白酒，讓中國白酒最終走向世界，引導世界酒文化的消費潮流，這應該是中國白酒未來發展的最大使命與責任”。說到這裡，任全民信心滿滿：“我本人雖然不勝酒力，但我始終熱愛釀酒技術的創新和發展，而且，我也自信在這方面有一定的特長，我就是為酒而生的。”

公元1198年，南宋詞人辛棄疾寫下“我見青山多嫵媚，料青山，見我應如是”的傳世名句，抒發了詞人昂揚激越的豪放情懷。汾酒“技能大師”任全民，似乎也是這樣激情昂揚的人生，影響和感化著周圍的人。

我們相信，汾酒集團在任全民等一大批“技能大師”的愛崗敬業影響下，必將創造出更高更多的“大師技藝”和“大師精神”，引領以汾酒為代表的中國白酒，書寫新篇章，走向新時代。【汾酒1510系列之四十四】