這是一款家庭配方的司康鬆餅，也是目前比較很受歡迎的一款點心。口感酥鬆，介於麵包和餅乾之間的口感，微微甜，不粘牙。喜歡再甜一點的可以加多些糖。

雖然司康餅的配方很多了，但這個是我試過比較喜歡的，而且快手方便好吃，做早餐和點心甚至做成外出野餐小點心都挺合適的。

1、 首先準備低粉125克，加入泡打粉3克、鹽1克給他們攪勻，再過篩1~2使其至無顆粒狀即可。

2、 粉中加入20克的白糖攪勻，如果有糖粉的就加在第一步一起過篩，我家糖粉用完了，只能用白糖，30克的黃油切成塊加在麵粉裡。

3、 用手把黃油和粉搓開，在黃油融化之前搓成像沙子一樣沙沙的狀態即可。

4、 在碗中加入30克的蛋液，用手指把蛋液和粉抓勻不要揉麵，抓到蛋液融到粉裡。

5、 在其中分次加入30克的牛奶，用鏟子把面絮壓在一塊，如果太乾就再加一點牛奶，直到面絮成為麵糰，沒有散粉就停手，麵糰一定不能揉，起筋會影響的口感。

6、 把麵糰分成兩份，隔油紙擀成圓餅，厚度有一釐米左右就行。在上面鋪一層紅豆沙，再蓋上另一半的麵餅，把口輕輕的摁住。

7、 在表面刷上蛋液，蛋液上撒上蔓越莓。

8、 把餅切成差不多大的6分，送進180度預熱好的烤箱裡，烤15分鐘左右就可以了。

烤好的司康顏色金黃，散發著濃郁的奶香，外層酥脆，內裡卻非常的鬆軟，口感香甜，還夾雜著蔓越莓的酸和豆沙的甜，一口咬下去你得慢慢品嚐才行。

【配酒小貼士】

搭配司康，香檳是首選，司康與冰冰的香檳配搭，有一種被寵愛的公主之感，一口香檳，一口草莓，用蔓越莓帶出香檳裡的馥郁果味，只不過你會發現，在香檳氣泡的催化下，這些原本甜到膩的食物，居然可以開啟另一個領域的味蕾體驗，值得嘗試。