準備中秋啦，百忙之中寫下菜譜，希望大家喜歡。

每年中秋必做榴蓮月餅，餡料是綠豆沙+榴蓮，不單絕配，而且減少最後組合的難度，真的超、超、超好吃！

【配方約20個，使用50克模具，皮25克+綠豆沙20克+榴蓮肉8克】

？？？？以下步驟有點多，因我說得太詳細了，其實不難，個人覺得比外面好吃。

用料

冰皮

澄麵粉

35克

粘米粉

60克

糯米粉

60克

糖粉

55克

純牛奶

260克

煉奶

35克

玉米油

35克

餡料

榴蓮【純肉】

160克

去皮綠豆

200克

玉米油

13克

細砂糖

90克

冰皮榴蓮月餅【超好吃】的做法

餡料製作：

1，綠豆提前用清水泡一晚上。

2，第二天放適量水，水位高於綠豆約一節手指，放入壓力鍋，中低火25分鐘即可。【沒有壓力鍋的，可放入䒱鍋，大火蒸40分鐘】

3，放入料理機【或榨汁機】，磨成綿綿的綠豆沙。

4，綠豆沙放入不粘鍋，加入糖和玉米油，用刮刀中火不停翻炒，最後小火。【甜度按喜歡增減】

5，翻炒到不粘刮刀，有阻力即可，蓋上保鮮膜冷藏備用。

熟手粉：

不粘鍋炒適量手粉【糯米粉】，炒至微微黃色，放一旁備用。

冰皮製作：

1，加入澄面、粘米粉、糯米粉、糖粉，用刮刀充分混合

2，加入純牛奶，用手動打蛋器混合至無顆粒【不講究手法】

3，加入玉米油，煉奶

4，用打蛋器充分混合，上面一層油需將打蛋器離空打圈混合。

5，放入蒸鍋，大火蒸35分鐘，蒸至固體狀態，上面有一層油正常的。

6，用刮刀切碎散熱，放一旁備用

7，待有點熱，戴上手套，充分揉麵

8，揉至光滑，蓋上保鮮膜備用

餡料組合：

1，榴蓮肉去核，搗碎，每份約8克，不超10克。

2，拿出冷蔵綠豆沙，每份20克，分為20個。

3，每次包好10個蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏變硬，有利於最後包冰皮【如在空調環境下可不放冰箱】

包月餅：

1，冰皮一定用保鮮膜蓋上，以防變幹影響口感，每份25g，分20個

2，冰皮+餡料組成，搓成橢圓形，放少許熟手粉，放入50g月餅模具輕輕壓模。【餡料變軟難包可冷藏10分鐘再取出】

享受！！！

冷蔵2小時以上吃更佳

【需2天內吃完，不是水果餡料可3天】

冰皮配方可做不同味道，餡料百變

小貼士

1，冰皮配方&製作方法適用任何餡料。

2，包餡料，組合成品都需輕手操作，因榴蓮餡容易爆餡。

3，選購新鮮榴蓮肉，不然榴蓮月餅不耐放。

4，榴蓮月餅2天內食用完，儘快吃最好！

5，不要放常溫太久，建議吃一個在冰箱拿一個。