糊塌子是哪兒的話

哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜

做飯小技巧

一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！

導語：幾種老北京吃食，傳統老味道，大人小孩都非常喜歡吃！

開囗笑

食物

低筋粉200克、生雞蛋1顆、白砂糖50克、食用油10克、發孝粉2克、食用鹼面一克、芝麻適當、水40g

作法

先把低筋粉，發孝粉，食用鹼面混和預留。

生雞蛋打進盆中新增白砂糖，水，食用油用力抽攪拌徹底結合，最少攪拌2分鐘。

篩入粉類化合物。

搓成麵糊醒10分鐘。這兒能夠自身調整一下子麵糊的軟強度。

揉成圓柱型條形。

分為相同的小劑子，每一10克上下，搓圓。

把小劑子用溼抹布滾溼冷，放入芝麻裡邊滾一下子再用力團實一點。我的是熟的白芝麻，生的還可以，所有搞好再開展接下來。

油燒至7成熱入鍋改文火炸。

各個開囗笑了，要文火多炸一段時間才會脆透的。

又香又脆，各個咧嘴笑。

小提示：

提醒一下子，因為小麥麵粉的吸水能力不一樣，因此在和麵團的情況下自身把握一下子軟強度。面稀天賦加點面進來，面硬稍微天賦加點水。也有煎炸時的油溫度一定要操縱好，火變大得話皮焦了內部還不脆。

驢打滾

十一去哪兒吃？8種老北京小吃大飽口福，小孩很喜歡的旅程特色美食

幹大豆200克、檽米330克、幹赤小豆1斤、老紅糖300克、清水330克、豆油100g

幹大豆清理看一遍，涼幹水

炒好的大豆倒進碗中，放涼後再應用

將涼透的大豆倒進多功能料理機杯裡，起動乾果程式流程，將其弄成粉末

做好的大豆末篩粉更為細緻

幹赤小豆準備好，挑去雜糧，清水泡開

入壓力鍋中燜熟，晾至溼熱

加入適量赤小豆，加清水，弄成細緻的紅豆泥

將紅豆泥倒進不沾鍋中，中文火，不斷用鐵鏟攪拌；再新增豆油和老紅糖混和勻稱，炒幹，放涼後應用

330克檽米清理後，與330克水齊入吐司麵包桶內

起動綠豆糕程式流程，製成細緻的綠豆糕

軟墊上撒層黃豆麵，擀麵棍沾涼白開水，將放涼的糯米擀成實片狀，再在上面勻稱鋪地上層紅豆餡

疊成卷，表層早已沾上層黃豆麵了，能夠再撒層更像黃土層了

切片服用，軟糯甘甜

黃豆麵篩粉後更為細緻，口味更強，此製做量較為大，沒有用完的黃豆麵密封性儲存；

綠豆糕涼後再應用，由於太粘，因此手裡要沾涼白開水，那樣比較好實際操作；

假如把糯米放到薄膜袋中擀開應當更非常容易；

切片時刀蘸涼白開水，不粘刀；

大豆和紅豆的使用量都比較多，但在這裡方製做中使用量實際上並不大。搞好的豆麵、豆餡可以另做它用，因此一次多做些也可以。

奶油炸糕

高筋麵粉250克、清水200克、無鹽黃油30克、白砂糖20克、豆油400克、生雞蛋兩個

將水燒開，加無鹽黃油化掉。

加小麥麵粉燙熟，攪至無粉劑，熄火。

將麵糊晾至60度上下，加一杯牛奶，攪拌。

再加一杯牛奶，攪拌至絲滑。

將油加溫至6成熱，木筷放入油中，有小泡，油溫度就可以下面糊，用2個湯勺，一個勺子挖起麵糊，用另一個勺子將麵糊送入油中，炸至麵糊漂起，容積增大，有略微爆掉，變黃就可以。

起鍋，再加白砂糖。

清水還可以用奶替代，麵糊必須要更稀，又能成型的幹稀水平就行，那樣做出去口味才好。

豌豆黃兒

削皮扁豆200克、清水適當、糖130克

削皮扁豆用清水泡8-12小時

放入電飯煲內，水流量與黃豆粒平行面就可以了開啟燜飯作用

燜飯作用完畢後，將不必要水分涼干將蒸好的黃豆粒放入不鏽鋼篩網贏過看一遍篩

放入白砂糖攪拌

將攪拌的豆糊倒進炒菜鍋中熬至濃稠（但仍然還要可遲緩流動性的情況），期內要持續的拌和以防黏鍋

倒進器皿裡放晾後放入冷藏室一夜

隔天倒出切片就可以

糖份能夠按愛好適當調整夏天做豌豆黃必須儘早服用，以防黴變

艾窩窩

檽米250g、高筋麵粉（普通麵粉）80g、核桃肉40g、藍莓幹40g、熟芝麻15g、牛乳15g、白砂糖6g、枸杞子適當、清水40g

檽米用清水提早侵泡4鐘頭之上。

把泡好的檽米涼幹後放入蒸盤裡，倒進40g上下的清水。

涼水上鍋，水開後火災再次蒸二十分鐘。

煮熟的檽米搗至發粘後備力量用。

把80g高筋麵粉（普通麵粉）放入蒸屜，涼水上鍋，水開後火災蒸約15分鐘。還記得脫模個平盤，避免水蒸汽流回到小麥麵粉中。

把核桃肉用文火烘炒約8分鐘。

倒進美食杯裡，攪弄成核桃粉。

藍莓幹切小傅。除開核桃仁和藍莓幹，還可以依據本人口感，新增其他乾果和乾果。

把核桃粉、藍莓幹倒進碗裡，新增熟芝麻和白砂糖。

再新增15g牛乳，翻拌。

把煮熟的小麥麵粉篩粉。

在砧板上撒上煮熟的小麥麵粉。熟麵粉的新增能夠避免檽米黏連和改進口味。

戴上膠手套，把檽米放到砧板上，搓成才條。

分為8等份。

裹入適當的包餡。

搓成球體，先後搞好剩下的。

最終裝點上枸杞子，就可以享受咯~

北京老字號糊塌子

豆角250g、鹽湯匙、生雞蛋兩個、蔥，洗好剁碎2根、黑胡椒粉湯匙、香油1湯匙、糖湯匙、高筋麵粉（依據生雞蛋尺寸略微調整）約65g、食用油適當、芝麻，撒在糊塌子上邊點綴調料（可選）少量

豆角清洗，用廚房吸油紙擦拭。準備好別的調料。

用擦絲器中粗的方格，把豆角擦碎。

取個海碗，放入擦碎的豆角，和湯匙鹽。置放15分鐘，讓豆角遇鹽外滲水分，將這種水分儲存備用。

打進兩個雞蛋，新增蔥末、黑胡椒粉、香油和糖，再新增高筋麵粉。

當你買的生雞蛋較為大，能夠每一次再新增1湯勺小麥麵粉，隨後用橡皮擦刮板攪拌均勻，直至產生濃稠的麵糊，如下圖。

取一大口炒菜鍋，低火加溫，底鍋略微抹一點食用油，取一部分麵糊放入鍋中，可依據你要做多少的糊塌子，調節放入麵糊的量。撒一點白芝麻在麵糊的頂端，每一邊煎大概3分鐘，直到混沌皮呈橙黃色。

將全部的麵糊下鍋煎好，糊塌子就做完了。

吃的情況下可沾生抽，蒜汁，自制辣椒油（已公佈菜譜），或別的最喜歡的調味料。

1湯匙=3g，1湯勺=15g

果實幹兒

杏幹100g、柿子餅150克、脆藕100g、溫開水適當、桂花糖按自身愛好

先把食物準備好，切開之後泡在水裡，以防空氣氧化

把杏乾和柿子餅用清水清洗，把上邊的保溼霜洗去，柿子餅去蒂。

提前準備一點溫開水，溫度略微發燙的溫度就可以，把柿子餅掰成一大塊一大塊，和杏幹一塊兒泡三至五個鐘頭，基礎淹到杏幹變鬆增大，柿子餅變的較為爛乎的情況就好了。（水流量沿過柿子餅和杏幹一點點就可以，要空出放鴨胗的容量）

把鴨胗用開水焯一下子，放入早已泡好的杏幹柿子餅中，冷凍留宿

吃的情況下加一湯匙桂花糖味兒會更豐富

杏幹應選純的，話梅哪些的不好藕要用脆的，口味更強。

好了今天的美食分享就到這裡了，本文由孟男

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