火車作為最普遍的交通工具，已深入百姓的日常出行中，哪些記憶最能撩起你的回憶？今天來聊一聊各國的火車餐食文化，在體驗各地風情的同時，也看看其中潛浮的商機~

上聯

“啤酒飲料礦泉水”；

下聯

“花生瓜子八寶粥”；

橫批

“腳收一下！

”

當年乘客能省則省，出行以填飽肚子為目標，餐車提供的中式小炒極不給力。普快火車裡，魚香肉絲，番茄炒蛋之類的家常便飯就成了餐車的四季主打，略比開水泡麵再加火腿腸配滷蛋規格高些。

隨著全國範圍內大建高鐵站，KFC、麥當勞、康師傅等類的連鎖快餐店，和coco奶茶、周黑鴨、久久丫等小吃零食飲料店的入駐，上火車前買份盒飯變得輕而易舉。其實短途城際線路對盒飯的需求量是逐漸減少的，大有把泡麵踢出餐食戰場的趨勢。但當時這種保質期超長、微波爐一熱就行的盒飯，口感實在不敢恭維。既看不出地方特色，也沒能給現代人太多的食慾。

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Amtrak美國鐵路公司，提供全美客運鐵路服務。因為有極其發達的公路和飛機網擠壓，客運鐵路逐漸變成了雞肋。為了吸引更多的觀光客，很多鐵路線路都打造擁有自己特色的品牌。比如從芝加哥前往舊金山灣區的California Zephyr加州和風號，從芝加哥經德州聖安東尼奧前往洛杉磯的Texas Eagle德州老鷹號，從紐約前往多倫多的Maple Leaf楓葉號，各具特色連海報都單獨設計。

美國火車保留上世紀末美式西餐店型服務，乘客用餐以體驗為主，享受為輔。用餐、看景與社交三不誤。飯點前列車員會在車廂廣播通知，然後一節節車廂走過來接受座位預約。到就餐時間憑預約券，前往餐車安排落座就餐。價格比普通餐廳略貴一點。

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總的來說，歐洲城市短途火車上是沒有餐車的。即便設定了餐車，裡面根本就沒有像樣的餐桌和座位，大多數都是站立設計。社交為主，填肚子只是順帶過的事兒。車頂大都採用透明天窗設計，優雅的佈置與裝潢平添了進食的浪漫和樂趣。相對於質量和口味，價格還說過得去。頭等車廂有的套餐服務，是包括在火車票內的，可自主選擇。

最後重點介紹日本的鐵路便當，日本新幹線和特急都是不掛餐車的，沒有現炒的熱菜，大家只能吃預先準備好的盒飯，站臺裡賣的便當就是我們常常聽到的駅弁（EKI-BEN）。日本的火車便當，從乘客的根本需求出發，結合當地特產美食設計，是精良製作的典範。

日本的火車盒飯最早可追溯於1885年日本東北本線宇都宮站。據說最初的盒飯極其簡單，只是撒了芝麻和精鹽的兩個飯糰和醃鹹蘿蔔，用竹葉簡單包裹著出售。時至今日，火車盒飯的種類已發展到幾千種。種類繁多，但日本衛生部對日本火車盒飯有著嚴格的要求。便當必需是當日製作，以確保食品質量和口感。小小的一盒便當，有的還是隻有在車站內才買得到的限定版，嫣然成為宣傳城市味覺的名片。

鎌倉車站內的便當亭

現在東京站的便當牆

順便介紹幾款日本網紅的火車便當

北海道森站烏賊飯

這個便當的阿部商店已經有 115 年曆史了，而且，他們只製作和販售這一種便當。憑著這款味道棒極的烏賊飯，即使經過百年也還是吸引到很多遊客慕名前往品嚐。

九州新幹線櫻花便當

在九州新幹線車內販售的便當中，將品嚐到小倉的鄉土料理“かしわ飯（一種將雞肉和蔬菜一起烹飪的飯）”，最重要的是這款便當造型採用N700新幹線車型外觀，JR迷可以將它收藏起作為筆盒或儲物盒。

鳥取鬼太郎風呂茶泡飯

鳥取縣是著名日本漫畫人物“鬼太郎”的作者水木茂的故鄉。這款“鬼太郎”便當採用的是日本著名的有田燒，並在上面繪製與漫畫相關的圖案。這款便當不僅是美味的茶泡飯，還是《鬼太郎》粉絲的必收之物。

山形米澤牛肉飯便當

從山形新幹線營業伊始，便研發了由職業烤肉廚師悉心地採用炭火一點點燒烤出來的BBQ米澤牛肉便當！一開啟蓋子，獨特的烤肉醬香就撲面而來，再搭配山形縣特產大米，真是一款便當中的盛宴。

米原近江牛勝負刻

在大多數列車便當價位在1000日元左右的情況下，這款居然貴達3500日元，需提前3天預約。究其原因，這款便當採用的是和神戶牛、送阪牛齊名“日本三大和牛”的近江牛精心製作而成，在列車上吃黑毛和牛便當，想想都可以感受到味蕾和風景一起跳動的奇妙了。

群馬峠之釜便當

1958年發售以來，這款用陶瓷容器裝盛的能夠保溫的便當就擁有了不減的高人氣。便當採用利尻海帶煮制的水來烹飪越光米並以醬油調味，同時採用來自當地山中的9種顏色鮮豔的食材進行搭配。

東京三十品種平衡便當

使用30種不同食材製作而成的便當，魚、肉、菜俱全，每一個食格都是不同的食材，既賞心悅目又有營養的一款誠意便當。

三重松阪元祖特撰牛肉弁當

這款便當於1959年開始發售，近60年間不變的溫暖味道，是日本網站“列車便當博物館”票選出來的全日本人氣第一的火車便當！松阪是日本知名的和牛產地，這款便當採用越光米與秘製醬汁燒汁的日本黑毛和牛一起精心製作，售價1350日元（約80元人民幣），實在是一款誠意之作。

火車上的飲食差異受到本國文化、歷史、環境、地理、習俗的影響，千差萬別實屬正也是常。可當人們不滿足於簡單的食物果腹，並提出更高的服務需求時，其中就蘊含著巨大商機。

▲南非豪華列車上的大餐

▲印度的火車餐

▲泰國餐點

▲俄羅斯火車餐

▲辛巴威火車餐

▲瑞士的火車餐