導讀：天冷後，這肉再貴也要買給孩子吃，補鈣補腦補蛋白，比雞蛋都好

經過昨夜的狂風，今天的天氣顯得格外刺骨。天氣逐漸寒冷，又到了吃各種海鮮的季節，每年的十月份我家都會做

“甜曬鮁魚"

給家人吃，

“

甜曬鮁魚”味道鮮美，沒有魚的腥味，全家人都說好吃。

鮁魚

學名馬鮫魚，是一種生活在我國渤海、黃海和東海的深海魚類，每年入秋之後都會頻繁活動，但是在市場上我們並不會看到活鮁魚，因為鮁魚生活在深海中，海底壓強高，受大氣壓影響，鮁魚會很快死亡，所以我們在市場上看到的鮁魚都是靜靜地躺在那裡等待我們挑選。

有人說煎鮁魚好吃，其實不然。鮁魚肉厚纖維粗，肉質硬，煎不透也不容易熟易粘鍋，而且掉皮，即使剪出來也不好看。今天就和大家分享一道

海邊人

做鮁魚的

家常做法

，

鮁魚不要直接加水燉多加這一步，外酥裡糯不腥氣，真香。

【準備主料】

：冷鮮鮁魚2條。

【準備輔料】

：老薑一塊，大蔥少許，八角兩顆，冰糖15克。

【操作步驟】

1。冷鮮鮁魚兩條將頭部切下，去腮，然後將其腹部切開，將內臟處理乾淨，然後斜刀切成厚片備用。最好趁鮁魚沒解凍時處理，如果化開後處理，鮁魚魚肉容易切散。

2。準備料頭：老薑一塊切片備用，大蔥少許拍散切段備用，然後放入八角兩顆，花椒少許幹辣椒段少許。

3。準備甜曬料汁：空碗中放入白糖50克，精鹽1克，味精1克，雞精3克，蠔油15克，生抽5克，料酒5克去腥，攪勻後備用。

3。準備洗淨香菜少許，切段用來點綴，然後在盤底上少許生菜打底。

4。炒鍋燒熱，加寬油，油溫升至八成熱，將鮁魚放入鍋內炸至5分鐘。大家注意前30秒不要觸碰鍋內鮁魚，否則鮁魚肉很容易炸散。5分鐘後炸至焦香脫水時，撈出控油備用。

5。淨鍋，加入半碗清水，將冰糖放入鍋內炒糖色。過程要用小火，否則很容易炒糊，當大泡轉小泡微微發黃時，將料頭放入鍋內煸香，然後繼續開小火將冰糖炒至棗紅色，接著將料汁攪勻後倒入鍋內炒開炒香。

6。炒至鍋內起大泡時，加入清水三勺燒開，將鮁魚倒入鍋內，途中加入老抽2克提色，然後將鮁魚開小火燒至五分鐘。

7。五分鐘後當鍋內湯汁收干時，即可出鍋裝盤。撒上少許香菜和白芝麻點綴即可成菜。

好啦 ！一道膠東漁民特色做法，外酥裡糯的甜曬鮁魚就做好啦，你看懂了嗎？

在普及點小常識，鮁魚中膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量的蛋白質、氨基酸以及鈣等微量元素，入住10月份，天氣逐漸變冷，正是孩子長身體的時候，孩子上學也是用腦的時候，所以家長們可以多做點給孩子吃甜曬鮁魚哦！

最後，我們要知道做這道菜時，不要直接加水燉，海邊人都這樣做，這樣魚肉鮮嫩不腥氣，真香！今天的美食就分享到這裡了，你還對鮁魚有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦！你對我做的甜曬鮁魚認可嗎？評論區留下你的看法啊！