豆腐是餐桌上常見的食物，屬於豆製品，已經有上千年的歷史了，現在發展出了很多不同的品種，風味和口感都不一樣，要說吃法，那花樣可真不少，在我國的幾大菜系裡，用豆腐做的經典菜系數不勝數，家喻戶曉的麻婆豆腐甚至名揚海外，不光是家常菜，還有很多膾炙人口的小吃，例如臭豆腐、鐵板豆腐、豆腐腦等等，說起來都讓人口水直流，豆腐雖是素食，但只要做法得當，是可以與大魚大肉媲美的食物，今天就來給大家分享一款美味的豆腐吃法——豆腐釀肉。

這道菜所用的主要食材是豆腐中的一種，我們這叫做油豆腐，也可稱為豆腐泡，是經過油炸等多道工序製成的豆製品，外皮呈金黃色，內裡綿軟富有彈性，和臭豆腐的口感相似，因為其內部比較蓬鬆，所以很容易吸收湯汁入味，一般都用來煮火鍋和麻辣燙，炒肉吃也是不錯的選擇，不過今天這道豆腐釀肉則是用蒸的方式，利用水蒸氣將豆腐和肉餡蒸熟，把肉香味完全包裹在豆腐中，吃起來口味很豐富，並且非常有層次，逢年過節時，我家也會常做這道菜來宴客。

【食材】油豆腐適量、豬肉200g、香蔥數根、胡蘿蔔半根、大蒜頭少許、生抽一勺、蠔油一勺、食鹽、雞蛋1顆、生粉、胡椒粉適量、

【做法】1。豬肉帶一點肥肉較好，就不用放油了，先把豬肉剁成肉泥，少許少許食鹽、生抽、生粉、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。

2。胡蘿蔔儘量切碎、香蔥切碎加入碗中，再打入一顆雞蛋充分攪拌。

3。把油豆腐開一個小口，用勺子將攪拌好的餓肉餡裝入豆腐中，儘量裝滿一點，這樣的口感才夠飽滿。

4。肉餡全部填好後，入鍋蒸15分鐘。

5。準備一碗水澱粉倒入鍋中，加一勺蠔油、生抽、少許白糖，淋幾滴香麻油煮沸，將蒸好的豆腐塊放入鍋中，轉小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。

這盤豆腐釀肉就完成咯，肉餡被完全裹在豆腐塊中，再利用蒸汽將豆腐塊蒸熟，肉香由裡至外散發出來，特別饞人。

吸飽了醬汁的油豆腐特別入味，口感綿柔軟爛，咬下去的瞬間，湯汁就在口腔中爆發，加上飽滿的肉餡，口感類似灌湯包，比餃子還好吃，做法還特簡單，非常不錯的家常菜，值得一試哦。