食物這種東西概括起來講，就是各種食材的組合搭配，搭配得恰到好處的話，這道菜也就成功了一半，將兩種本來就不搭的食材強行放到一個鍋裡面，要做出可口的飯菜可就困難了不少。一般而言，我們很少將水果和肉類搭配在一起做成熱菜，所以說這為數不多的菜餚，便是長久以來我們一點一點摸索出來的絕妙搭配，吃起來絕對是有著相當迷人的口味。

用來和肉類進行搭配的水果之中，鳳梨可以說是一個常客了，那種酸甜可口的味道，能很好地襯托出肉類的鮮美，也能夠將很多的維生素帶入到這碗食物之中，使飯菜的營養更為全面。如果是一般的家禽或者家畜的肉的話，就已經能做得很美味了，如果搭配上蝦仁這種本身就鮮嫩無比的食物，光是想想就能夠流出口水來了，實際做出來更是很快就會被搶個精光。

鳳梨這種水果在生吃的時候，難免會感覺有些扎嘴，究其原因就在於鳳梨本身含有一種蛋白酶，正好是可以分解肉類的。這樣一來我們直接把鳳梨的果肉放進嘴裡，就會受到一種比較刺激的感覺的影響。而加熱之後這種蛋白酶失去活性，也就沒有了那種功能，更加適合我們拿來吃。鳳梨本身的酸甜口味卻沒有被高溫破壞，利用這種特點，我們可以做出一些美味的菜餚，其中就包括鳳梨蝦球這道美味。

鳳梨的外皮粗糙不能食用，要清理乾淨才行，只保留酸甜美味的果肉，切成大小適中的鳳梨塊，如果想要營養更加均衡，也可以搭配上一些青紅椒。不過在進行這些工作之前，先要把蝦仁處理好。蝦仁的鮮味雖然說是無人能擋，但是處理不好的話腥味也是很讓人倒胃口，處理方法便成了關鍵。

總結起來的話，最關鍵的其實就是兩個步驟，那就是去蝦線和醃製。蝦線裡面的髒東西帶著很多的腥味，去掉以後就好了不少，再經過醃製便更加吃不出腥味了。我們把蝦的頭部直接去掉，剝掉蝦的外殼，在蝦的背部插入牙籤，然後順著背部的走向割上一道口子，不用很深便能夠將蝦線暴露出來了。

這樣做的話很快我們就能把蝦線去除乾淨，然後我們用清水好好沖洗一下，尤其是取出蝦線的地方。我們之前用牙籤劃口子的時候，也許會不小心把蝦線弄斷，裡面的髒東西會沾在蝦仁上面，我們要全部處理乾淨才行。仔細清洗之後，控幹上面的水分，我們便可以進行醃製工作了。這一步不僅可以給蝦仁去腥，還可以使蝦仁更加嫩滑可口，其中是有著一個秘訣的。

我們將料酒、食鹽、胡椒粉和生粉和蝦仁放在一起，充分混合均勻，生粉裹在蝦仁的外面，經過加熱的話，蝦仁便不會直接受熱，口感就會更加鮮嫩。然後我們在裝蝦仁的容器口上面蓋一層保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏半個小時。之後我們將這些蝦仁放到清水裡面焯一下，看到蝦仁變成紅色，彎曲的程度也更大了，便可以撈出來過涼水，控幹水分即可。

之後我們燒好油，將番茄沙司放進鍋裡，加入白醋、白糖和食鹽進行翻炒，讓這幾樣調料和番茄沙司混合均勻。番茄沙司的酸甜味配合上鳳梨的酸甜味，讓這道菜更加美味了。因為蝦仁已經加熱過了，所以和鳳梨一起下鍋的話，是剛剛好合適的。簡單翻炒幾下便可以加入青紅椒一起炒。很快這幾樣材料便會熟了，關火盛盤便可以享受這種美味了。

這樣一盤鳳梨蝦球，只要學會了自己在家就能輕鬆上手，口感絕對不會比五星大廚做出來的差，喜歡的小夥伴快自己在家試試吧。