提及開封，朗朗上口是清明上河園的都市繁華與市井煙火，還有開封府黑臉包公的正義凌然，龍亭景區的宋廷威嚴遺風，也有耳熟能詳的開封灌湯包、鯉魚焙面……

當然對於首次來開封的遊客來說，有一道美食也是不容錯過，來開封一定要去打卡。那就是化三驢頭湯，或許很多人認為洛陽的驢肉湯比較知名，但是小編想說喝一碗開封化三驢肉湯也是非常棒的體驗。

其實關於驢肉，最為知名的莫過於河北的河間驢肉火燒，那可謂是全國聞名。關於驢肉的美味，其實古人早有流傳，宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。有俗語云：要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見驢肉不僅味美，還兼具食療效果。

為了突顯驢肉的美味，甚至還出現了許多神話傳說，比如八仙之一張國老在品嚐完世間美味後說：“天上龍肉，地上驢肉”。相傳自從最後兩隻龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完，堪稱第一人間至味。這樣也就不難理解開封驢肉湯被稱為“神湯”，由此可見它在食客心目中的地位。

話題回到開封化三驢肉湯，在朋友的帶領下有幸品嚐過傳說中化三驢肉湯，首先是味道好而且實惠，喝一碗15元的驢肉湯，肉給的特別足，灑滿蔥花香菜的驢肉湯上，撲鼻而來濃濃的湯汁味道，夾雜著些許蔥和香菜的香味，還沒喝到嘴裡就已經迫不及待。再配上切好的餅絲，無論是泡到驢肉湯裡，還是幹吃，都非常的有嚼勁。

據說這家驢肉湯還挺有特色，不僅延續著十幾年的傳統購買模式，而且在時間上也是有嚴格的要求。在化三喝驢肉湯，必須是先買牌，憑藉購買的牌，可以理解為“飯票”，才能加入購買的隊伍中。據熟客介紹，化三驢肉湯的出湯也有嚴格的標準，一般是前一天晚上21點就是熬製，直到第二天清晨的6點多鐘才可以出鍋。走進化三驢肉湯店裡面，最吸引食客目光的是那口直徑2米多寬的大鍋，外加1人多高的不鏽鋼的熬製桶，每天能夠熬製出將近一千斤左右的驢肉湯，如此大的製作量，一般在當天下午2點左右就售罄，由此可見化三驢肉湯在市民心目中的熱度還是非常的高。

其實喝驢肉湯，也是益處多多。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。驢肉湯在洛陽開封一帶大受歡迎，透過美食也折射出那些生活在古都古城裡人們的幸福狀態。城市文化的繁榮不僅為城市帶來更多的發展機會，同時也滋養著生活在這裡的人們，無論是八朝古都開封，還是十三朝古都洛陽，透過這座城市裡的一口食，讓我們感受到“民以食為天”背後的精神文化生活的滿足。

“化三驢肉湯館”成立於2004年，最初經營在開封市化工三廠附近，故取名“化三”。化三驢肉湯館自成立以來，本著“利薄如紙，顧客如雲”的建店宗旨，把一個僅有30多平方米的小店經營的紅紅火火，現在已成為開封市小吃中一個響噹噹的品牌，外地來汴遊客，如不品嚐化三的驢肉湯會感到很遺憾。

舒心旅遊在開封，汴梁小吃佳天下。開封特色小吃——化三驢肉湯的名氣越來越大，成了需要來開封遊玩的人必去的打卡地。開封，歷史上北宋的都城汴梁，一度創造出文化科技的高峰，千年之後，再次在開封的大街小巷中漫步，感受大宋餘韻的同時，來化三喝一碗開封人熱衷的羊肉湯，走進開封人的生活中，感知這座城市的魅力。