小米粥總是熬不出米油？按照這步驟做，米香濃郁米油多。大家好，我是小語蔬食，今天給大家分享一下小米粥熬出米油的方法。

一、季節更替，多吃溫補食物

白露過後，天氣逐漸轉涼，特別是北方地區的溫差更是明顯，早上出門都要加一件略有厚度的外套。到了秋天，面板開始變得乾燥，人體順應季節，也會更容易乾燥煩悶。

隨著季節的更替，我們身體也悄悄發生著變化。夏天饞的各種冷盤、冷飲也漸漸不想吃了，反而想吃滋潤溫補一點的食物，比如山藥蓮藕湯、銀耳百合蓮子羹、小米粥等，喝點滋潤的湯品下去，能夠很好的緩解秋天帶來的乾燥不適之感。

秋天適合吃白色的、溫補的食物，比如山藥、蓮藕、小米、銀耳、芋頭。尤其是小米，特別適合秋天吃。

在過去，大病初癒的，身體虛弱的，或者坐月子期間每天都要喝小米粥，就是因為小米粥的滋補作用和極高的營養價值，能夠養心安神、補益脾胃、還能美容養顏，因此小米粥也被稱為“代參湯”。

二、小米粥的詳細做法

很多人熬小米粥容易清湯寡水、米水分離，一點米香米油都沒有。出現這種情況，一是因為沒有買到好的小米，二是因為沒有掌握到熬小米粥的正確方法。今天來詳細講解一下如何熬出米香濃郁米油多的小米粥。

1.材料準備

新鮮小米、水、植物油

小米的選購也是很重要的，一定要買新鮮、乾淨的小米。好的小米顆粒飽滿、顏色金黃有光澤，它的金黃色是因為小米里含有豐富的核黃素，對身體是很好的。如果小米發白，說明是陳年小米，它的營養價值會下降，也不容易出米油。

2.清洗材料

把材料用清水洗一遍，倒入鍋中，加水熬煮。材料清洗一下就可以了，不用泡，小米是很容易熟也很好消化的雜糧。

3.熬製過程

先把鍋里加滿水，大火燒開。一定要先燒水，水開後再加入小米熬煮，否則會影響口感，不那麼好喝。

加入小米後，等到鍋內再次翻滾，這個時候再滴入兩滴植物油或者香油，能夠更好地激發出小米的香氣，也會讓米湯顏色更亮麗、米湯更濃稠、看起來更有食慾。

燒開後保持小火，需要熬煮40分鐘到一個小時，這樣小米粥才會更濃稠，米和水完全融合到一起，成為濃稠的小米粥，也是出米油的關鍵。

在這個過程中，要時不時地用勺子讓米水充分混合，等到湯逐漸變得濃稠，米越來越膨脹，水分越來越少，米香濃郁的小米粥就熬好了。

4.冷卻放涼

盛出一碗冷卻略微放涼，上面會出現一層厚厚的米油，這是小米粥的精華。這樣熬出來的小米粥又好看又好喝，大家可以試一試。

【熬製要點】

1。要選擇新鮮乾淨、顆粒飽滿的小米

2。熬小米粥也可以加入其它食材，比如紅棗、南瓜、山藥等。

3。燒開後一定要全程小火熬40分鐘，這樣才能熬出米油多又好喝的小米粥。

三、如何挑選好的小米

小米又稱為“粟”，為五穀之首，也是北方人民主要的糧食之一。山西是小米的故鄉，這兒的小米聞名全國。由於山西特殊的地理環境，這兒的土地特別適合雜糧的生長，營養價值也更高。

推薦這款山西的黃小米，來自山西忻州，這兒有得天獨厚的地理環境，日照時間長，因此小米顏色金黃有光澤。使用農家肥施肥，後期加工未新增任何新增劑，綠色天然，有綠色食品認證。能夠熬出厚厚的米油，滋補身體。

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