說起牛肉火鍋，大家首先想到的一般都是潮汕牛肉火鍋，其實我們福建龍巖的永定牛肉也是大名鼎鼎。“黃山歸來不看山，永定歸來不食牛”，足以見永定牛肉的魅力。

不食牛草根養生火鍋是永定牛肉小吃半年糧的新品牌。作為半年糧多年的忠實粉絲，對他們家的品控一直很放心，這不天氣剛微微有些秋意，便呼朋喚友用一頓養生火鍋來開啟秋冬的火鍋季。

不食牛開在前埔北區一里旁的田厝路，雖然有點隱蔽，但靠的都是好口碑吸引的老客人。滿牆的水墨畫搭配草帽燈營造出整潔古樸的用餐環境，令人感覺輕鬆愉悅。店內有大堂也有包廂，小聚、宴請都是十分合適的。

永定靠山，除了牛肉的品質好，也孕育了許多山珍，入門口的玻璃罐子裡儲存的就是這些美味，一會就會加入到鍋底裡了。

店裡的幾款客家特色鍋底，都是別家火鍋店鮮少見到的。我們選的是牛奶根老鴨鍋底，湯底配料豐富，口感清甜，還帶著淡淡的奶香，而且久煮都不油膩，非常特別，這麼棒的湯頭當然是開涮之前得先喝上幾碗才過癮呀！

他們家的醬料臺也提供非常多種醬料，我一般喜歡調兩種口味。一是用沙茶醬搭配炸蒜，用來蘸牛肉堪稱一絕，再調製一份蒜蓉醬，又是另一番風味。

店裡的牛肉都是每天從永定新鮮運送來廈的，無論是嫩牛肉，還是吊龍，把盤子倒扣牛肉都紋絲不動，口感鮮嫩不柴，一入口就能感受到食材的好品質。

帶皮牛肉，打開了味蕾新世界的大門，口感黏糯，滿滿的膠原蛋白，我可太喜歡了。

自制的牛脆丸名副其實，緊實彈牙，一口咬下還能爆汁，絕絕子。

胸口油爽脆勁道，肥而不膩，把牛油的整個香氣都吃進嘴巴里，太滿足了。

自制鮮鴨血，是用自家店裡的老鴨做的鴨血，非常鮮嫩，沒有羶味。

肉筋原來涮起來也是這麼細嫩脆彈，還有牛肚尖，軟嫩又不失嚼勁，而且都只需要稍微涮下即可了。

素菜也有不少選擇，例如現炸豆皮還有霞浦海帶苗，超鮮嫩的。手工面久煮不爛，口感勁道，是很不錯的主食。

他們家的許多小吃也很不錯。手工餈粑都是店裡手工打的，來得巧的時候說不定還能看得到現場打製的過程。打好的餈粑裹上一層花生糖，Q彈軟糯，大人小孩都喜歡。

手工仙草也是自家熬煮的，搭配蜂蜜水，清爽解膩。

邊吃著火鍋邊就著香甜的客家米酒，再配點龍巖花生和滷味拼盤，和三五好友相談甚歡，人生甚是愜意的時刻也不過如此。

值得一提的是他們家的價位真的很親民，真正的物美價廉，非常值得特地來品嚐一下。