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隨著我國經濟的發展以及人民生活水平的提高，現在很多城裡人都吃夠了山珍海味，反而稀罕農村的一些野味，有一種農村的野味，肯定很多人都聽過，那就是冬筍。每年的一月份和二月份，冬筍的數量最多。冬筍的營養價值很高，是一種高蛋白、低澱粉的蔬菜，如果長期食用的話可以減肥，另外冬筍還有抗癌的作用。與春筍相比，冬筍更好吃，一般大家都是炒來吃，味道好極了。然而，挖冬筍卻沒那麼容易，特別是對於新手來說，難度更大。

冬筍的生長分大小年，兩年才長一次， 農村很多人都挖冬筍，因此那些很容易看到的地方肯定是找不到冬筍的了。如何找冬筍，也是有訣竅的。首先就是要看竹子，如果竹葉很肥厚顏色也是黑綠色，並且是兩年以上的竹子，在下面可以看到金黃色的葉子的話，那肯定會有竹筍並且數量還不會少。另外，如果在早上的時候，地面的顏色比周圍深得話，那肯定也會有竹筍，等等。大家挖竹筍的時候一定要小心，不要把竹筍挖爛掉。

在福建地區，很多農民家裡都有自留山，山上到處都是竹林，農民每年的收入除了靠賣竹子之外，竹筍也是一筆很重要的收入，筍乾也是閩西的一個特產。因此，當地也有很多農民承包竹山。

到了冬天的時候，大家一般都沒什麼事情做，很多農民為了貼補家用就會到山上去挖竹筍，這個時候大家就要看誰的經驗豐富了，經驗多的人一會就能找到，如果沒什麼經驗的人可能忙碌一天也會空手而歸。

冬天挖竹筍在某種程度上會影響竹子的繁殖，因此必須適當控制、合理採挖，只有這樣才能保證竹子的正常生長。

因此農民朋友們一定要注意，儘管說我們賺錢不容易，但是也要愛護我們的生態環境，這可關係到我們的子孫後代。農民朋友們，你挖過竹筍嗎？有什麼經驗要給大家說的嗎？