作者：東莞市東部中心醫院 曾修明

中醫學認為

燥為秋令主氣，燥性乾澀，侵犯人體，最易耗傷人體津液，燥邪最易犯肺，使肺津受損，清肅失職。秋燥易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為佳。是這樣的嗎？

《黃帝內經·素問》曰：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧洩，奉藏者少。”

秋三月指從立秋到立冬的三個月的時間，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6 個節氣。

秋三月又分為孟秋、仲秋、季秋，孟秋即初秋，初秋是夏季到秋季的轉折，包括立秋、處暑兩個節氣，其氣候多夾雜夏季暑溼之氣；仲秋為秋之正氣，包括白露、秋分兩個節氣，其氣候多幹燥；仲秋之後為季秋即深秋，深秋是秋季到冬季的轉折點，包括寒露、霜降兩個節氣，其氣候特點多夾雜冬季寒涼之氣。

孟 秋

孟秋此時天氣開始轉涼，但夏季的暑溼之氣仍然存在。此時的氣候特點為燥暑兼溼。這個時節，五氣屬燥，但燥與夏季暑熱夾雜，形成的六淫邪氣為溫燥。其中，立秋時節氣候偏溼，處暑時節氣候偏熱。

孟秋雖熱，但非夏之暑熱，飲食不宜寒，過寒，易傷脾胃，引起脾失運化，宜清潤為主，祛溼為輔。

此時可選用藥材有

淮山、蓮子、麥冬、雲苓、無花果、南北杏、銀耳

等。孟秋推薦食用藥膳鮮蓮子銀耳湯和廣東清補涼。

1、

鮮蓮子銀耳湯（來源《中國食療大全》）

原料：

幹銀耳10 g，鮮蓮子30 g，雞湯1 500 mL，料酒、精鹽、白糖、味精各適量。

製作：

把銀耳泡發好，放在一大碗內，加入雞湯150 mL，蒸1 h 左右，待銀耳完全蒸熟（透）時取出；將鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切掉兩頭，捅去蓮心，用水氽後仍用開水浸泡（鮮蓮子略帶脆性，不要泡得很爛）；燒開剩餘雞湯，加入料酒、精鹽、味精、白糖，將銀耳、蓮子裝在碗內，注入雞湯即可。

功效：

滋陰潤肺，補脾安神。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少乏力等症。健康人食用能消除疲勞，促進食慾，增強體質。

2、

廣東清補涼

原料：

蓮子、百合、薏苡仁、芡實、北沙參、玉竹、淮山、銀耳、桂圓、枸杞、紅棗、冰糖各適量。

功效：

具有清熱、潤肺、健脾去溼等功效。

仲 秋

仲秋是秋之正氣，雨水漸少，氣候乾燥，六淫邪氣為燥邪。燥邪傷人，最易耗傷人體津液，出現各種乾燥等症狀。因此，仲秋宜滋陰潤肺。

此時可選用藥材有

蜂蜜、沙參、百合、麥冬、玉竹、枸杞

等。應避免食用辛辣燒烤之品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥蒜和酒等，尤其是生薑，古人云：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”。秋季防燥的最佳方法是“朝鹽水，晚蜜湯”。

喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便；蜂蜜具有清熱，補中，潤燥，止痛，解毒的功效，喝蜂蜜水既可以抗衰老又可以防止秋燥而導致的便秘。

季 秋

季秋即深秋，此時寒露到，氣候逐漸變為乾燥兼寒冷，季秋的六淫邪氣以燥、寒為主。

燥傷肺、寒傷腎，寒為陰邪，易傷陽氣。此時應注意肺、腎的調攝，在滋陰潤肺的基礎上少許補腎助陽。

民間有“秋冬進補，來年打虎”之說，正是指秋末冬初這個時候最需要進補。

此時可選用的藥材有

人參、沙參、西洋參、百合、銀耳、芝麻、梨、蓮子、山藥、蜂蜜、杏仁、枸杞、地黃、茯苓、當歸、黃精、天冬、麥冬、靈芝、黃芪、白朮、大棗、蓯蓉

等。

說了那麼多我們現在回到最先的問題。人與自然息息相關，不同的氣候因素對人的生理病理影響不同，秋三月各個階段氣候特點差異較大，人們應該順應各個節氣的特點調節飲食。抓重點：

①秋令以燥為主飲食應減少辛辣過燥的食物，比如一些煎炸類食物，適當增加一些酸味的生津的滋陰潤肺食物；

②孟秋氣候為燥暑兼溼飲食以涼潤為主兼少許祛溼，但切記進食過多寒涼食物；

③仲秋氣候乾燥應多喝水最好是“朝鹽水，晚蜜湯”以防便秘及乾燥症；

④季秋氣候乾燥兼寒冷，在滋陰潤肺的同時應適當增加少許補腎助陽以防寒。

審稿專家：東莞市東部中心醫院 副主任藥師 關麗卿

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