前言：

哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好。現在又到了小廚給大家分享美食的時間了。小廚今天給大家分享的美食是炒雞雜。今天，小廚給大家介紹的是比較簡單的家常菜。在平時的生活中，部分人可能會很喜歡吃雞雜。雞雜就是指很多種雞的內臟結合在一起，烹飪而成的一道美味佳餚。

雞雜有很多種做法，今天選擇是很很簡單的炒雞雜，所以沒有很複雜的名字。炒雞雜的口感鹹鮮軟嫩，而且加入了一些泡椒和野山椒，讓雞雜香辣入味。在小廚眼中，加入了野山椒的美食都非常好吃，讓人回味無窮。野山椒帶有一種辣味，也帶有一種獨特的香味。接下來，小廚就將這道炒雞雜的烹飪方法分享給大家。

準備主料：

雞肝250克，雞胗、雞心各200克（根據個人情況進行準備）。

準備配料：

青椒、紅椒各50克，青蒜苗20克，泡椒、野山椒各10克，蔥花、薑絲、蒜片各少許，精鹽、白糖、澱粉各1小匙，味精2小匙，雞精1/2大匙，料酒1大匙，食用油500克。

烹飪步驟：

第一步、首先，我們先將應該要準備好的食材全部都在準備齊全。將買回來的雞肝、雞胗、雞心都用清水沖洗乾淨，去掉上面的雜質。瀝乾水分之後，用刀將這些準備好的雞雜都切成小一點的片狀備用。

第二步、將準備好的青蒜苗摘洗乾淨之後，切成小一點的段狀備用。同時，將準備好的青椒和紅椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂和辣椒籽。瀝乾水分之後，將這兩種辣椒切成小一點的塊狀備用。

第三步、如果有需要的話，將準備好的野山椒和泡椒清洗乾淨之後，去掉辣椒蒂。瀝乾水分之後，切成節狀備用。起鍋，在鍋中加入適量的食用油。等油燒到四成熱的時候，將雞肝、雞胗、雞心放入鍋中滑散。

第四步、等鍋中的雞雜全部滑熟之後，將其從鍋中撈出，瀝乾油分備用。我們把鍋中大部分的油倒出來，只留下少量的底油。然後我們把鍋重新放到大火上，將鍋中的油燒到六成熱。接著，我們先放入泡腳和野山椒。

第五步、略微翻炒一下之後，將蔥花、薑絲、蒜片放入鍋中。等鍋中炒出香辣味之後，再次將雞肝、雞胗、雞心放入鍋中。翻炒均勻之後，在鍋中放入青椒塊、紅椒塊、精鹽、味精、雞精、白糖、料酒。

第六步、翻炒至所有食材成熟，並且雞雜入味的時候，在鍋中加入適量的水澱粉勾芡。然後在鍋中，加入青蒜苗。最後翻炒均勻，等鍋中的湯汁變得濃稠的時候，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美味佳餚了。

美食小貼士：

一道炒雞雜就完成了。做一道簡單的炒雞雜，鹹鮮軟嫩，香辣入味，讓人回味無窮。如果大家感興趣的話，那就趕快行動起來吧！