深秋的新華，大地一片金黃

空氣裡瀰漫著豐收的味道

這是新華群眾一年中最忙碌的季節

也是最幸福的時光

稻田裡的魚兒肥美喜人

山地裡的棕包鮮嫩回甘

蜂窩裡的蜂兒肥嫩營養

辛苦忙碌了一天的人們

將收穫的食材做成一道道美味佳餚

來慰藉勞累的心靈

新華群眾以本地棕包為主要食材，搭配稻花魚、蜂兒、生態雞、時蔬等特色食材，將各類食材融合在一起，賦予它新的生命和靈魂，創造出一道道風味獨特、有益健康的“棕包宴”。

棕包，又稱小米，是棕包樹上長出未開放的花穗，苦中回甜、肉質清脆、鮮嫩可口。新華鄉盛產棕包，在海拔1750米以上的邦戶、梅子坪社群的群眾栽種了成片的棕包樹，因獨特的地理條件、晝夜溫差成就了棕包苦甜兼具的特殊口味，中秋節後到立春前是食用棕包的最佳時間。棕包樹栽種5年後可產棕包，在成片的棕包樹裡，人們會將長勢不好的棕包頭砍伐下來食用，這更是一道口味絕佳的美食。

01

海陸空

海陸空因取水裡遊著的谷花魚、陸上長著的棕包樹、天上飛著的蜂兒而得其美名。秋收時節，稻田裡的谷花魚正是肥美，將谷花魚洗淨，用油炸至金黃備用；剛採摘的棕包頭，一層層剝去包裹著的外殼，取出棕包芯，洗淨、切片放入清水裡泡一會備用；將蜂餅裡的蜂兒取出備用。豬油煎湯，放入姜、蒜、小米辣炒香，加入涼水，將準備好的谷花魚、棕包、蜂兒涼水下鍋煮沸，後將本地酸大筍、老緬芫荽、蔥、樹番茄等調料下鍋同煮5-10分鐘即可食用，鮮甜可口、營養豐富，是一道頂級的鄉野美味。

02

阿昌涼雞

將本地生態雞整隻煮熟後放涼，撕成小塊，加入棕包絲、花生碎、蒜末、香菜、生抽等佐料拌勻即可。

03

一卷相思

將棕包洗淨切絲後焯水放涼備用，紫甘藍切絲、牛乾巴撕成細絲、本地細米線過熱水煮熟撈出放涼備用，茼蒿菜取葉，用春捲皮將準備的食材包裹成卷，配上秘製蘸料，清爽香脆。

一卷相思還有一個美麗的故事。相傳，阿昌男人為改變窘境，自古至今大多外出經商、務工，長則幾年，短則幾月，很是讓家人牽腸掛肚。勤勞聰慧的阿昌女人把對自家男人的思念融會貫通到做菜中，這道“相思卷”中的“棕包頭絲、牛肉涼片絲、紫甘藍絲、茼蒿菜絲”涵義為“對你的思念很長很長”“米線”涵義為“雖相隔甚遠，但你我的感情似有線的風箏一樣，你在那頭，我在這頭，濃烈依舊”“相思卷”搭配秘製蘸料（阿昌苦撒與棕包頭刺身的結合體）涵義為“希望今後的日子由苦變甜，幸福美滿。”

04

情深魚長

新華江邊盛產羅非魚，將捕獲的羅非魚清理洗淨後，用蔥、姜、鹽、料酒醃製幾分鐘後烤熟放涼，棕包頭切片烤熟，小米辣、大蒜烤熟備用，魚肉撕成小塊。將小米辣、大蒜、棕包頭、香辣柳、魚肉等調料放入舂桶裡，充分舂拌，讓魚肉味道變得豐富，味道鮮香可口。

05

團結柱

最好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。剛砍伐的棕包頭最簡單的吃法便是生吃，將棕包頭外殼一層層剝開，取出裡面的棕包芯，洗淨切成小段，配上芥末，鮮嫩脆甜的“棕包刺身”，具有消炎清火及降血壓的食療功效。

06

獨沽三味

每到秋收時節，又到了吃蟲子的季節。蜂兒、竹蟲、知了相繼成熟，新華人們喜食善捕。翠綠茂密的樹林裡，蟬鳴聲聲不絕，這是在南部鄉鎮獨有的一種“蟬”，在新華，人們又叫它“肉知了”，體長約2。5釐米，頭胸呈淡綠色，在深秋時節叫得特別歡，也叫寒蟬、秋蟬。當地人們將捕捉的“肉知了”剪去翅膀，清洗後放入熱水中加適當鹽煮熟放涼，用熱油煎香即可食用。將竹蟲、蜂蛹清洗乾淨晾乾水分，鍋中加入菜籽油，待油溫五六成熱時放入，炸至金黃色，撈出裝盤，撒上食鹽即可。三種食材富含蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物質元素、維生素等營養成分，營養價值豐富。

在騰衝新華，當地人們用心地守護著綠水青山，念好“山”字經，做好“水”文章。棕包種植，蜂兒、稻田魚養殖等產業發展良好，依靠獨特的地理和氣候環境，呈現出獨具特色的飲食文化，人們遵循自然法則的“取”，把靠山吃山、靠水吃水的生態飲食習俗發揮到了極致。天南地北、走西闖東，家是永遠的“根”，而這一道道家鄉菜則是“魂”，不管走多遠，依舊最想家鄉味。

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留一段難以忘懷的時光