對很多廣東人來說，糯米雞是去茶樓喝早茶一件必不可少的菜點。不同茶樓做糯米雞會放入不同的特色配料。這道小吃的主要食材都放在了它的名字上，做法並不難。把雞肉放入糯米里，再用荷葉將它們包起來，放到蒸鍋上蒸熟即可。現在街頭巷尾常見的糯米雞不過手掌那麼大，吃起來卻讓人非常滿足。嘴饞的小花常常覺得一個吃不飽，要是在家做，就可以根據自己的胃口包大一點了！

在家庭中製作糯米雞，小夥伴們可以選擇自己喜歡的配料。像是叉燒肉，鹹蛋黃，冬菇，茶樹菇等等都可以搭配雞肉作為餡料。今天就讓小花來教大家做一個超級豪華的廣式糯米雞。首先我們準備好我們的原材料。主角當然是糯米和雞肉。雞肉選擇的是雞腿肉，雞腿肉的肉質比較滑，不容易塞牙。其次是準備適量的糯米和荷葉。說到超級豪華版，餡料當然要更加豐富，鹹蛋黃，臘腸、臘肉、香菇，蝦米和瑤柱要給悲備上。調味料的部分五香粉和胡椒粉是必不可少的。

首先要先對糯米下手，先將它浸泡4-5小時，讓糯米充分的吸收水分，方便後面糯米更更容易蒸熟和吸味。

然後我們可以處理餡料，幹冬菇，幹瑤柱、幹蝦米先泡發備用。然後把雞腿洗乾淨，切成雞丁，加入少許的生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，還有澱粉醃製一會兒。醃製的時間越長，會更美味。要是實在趕時間，可以把時間縮短成十分鐘左右。然後把泡發好的冬菇切成條，瑤柱和蝦米撕成小塊，臘腸臘肉切成粒。熱鍋下油，把我們醃製好的雞丁先放到鍋中翻炒，等表面變色我們可以加入香菇、瑤柱、蝦米還有臘腸、鹹蛋黃繼續翻炒，加入少許的生抽，蠔油，鹽和糖，炒到完全熟。下的調味料要根據自己的口味下。適當的鹹一點點，這樣汁水可以滲透到外面的糯米里，讓整隻糯米雞都非常地有味道。炒熟以後下入半碗水，大火煮一下入味，最後再下少量的水澱粉收汁，汁水變濃稠後，餡料也就完成了。

將泡糯米的水倒去大部分，不要把水分完全瀝乾，保持一定的溼度，然後加入少許的生抽，五香粉，蠔油攪拌均勻，讓糯米表面也沾上點味道。將調好味的糯米放到鍋中蒸20分鐘。如果覺得糯米太乾，我們可以適當放一點點水。但是這個水記得不要放太多，否則糯米吸收過多水分，變得軟趴趴，後面就不好成型了。

蒸糯米的時候，我們可以拿出我們提前準備好的荷葉洗乾淨，用溫水浸泡15分鐘，讓它吸收水分變軟，再擦乾荷葉表面的水分。

待糯米蒸好，取一團糯米平鋪在荷葉上，成一個長方形或者正方形的形狀，然後放入我們之前炒好的餡料，豪華糯米雞的重點在於餡料多，所以在荷葉能夠承受的範圍內隨心所欲地加入自己愛吃的餡料。最後再往上面覆蓋一層糯米，用荷葉把糯米和餡料包起來，整理成一個正方形，收口的地方朝下，放在蒸籠裡，就可以準備上鍋蒸了。

鍋中水燒開以後放入糯米雞，大火轉中火燒15分鐘左右就可以出鍋了。這樣做出來的糯米雞一口滿足。最開始聞到的是荷葉的鮮香，掀開荷葉的時候，撲面而來的是餡料的香，幾種味道混合在一起，足夠刺激剛剛甦醒的胃。

今天的糯米雞做法是不是很簡單？不知道小夥伴們學會了沒有，歡迎小夥伴們在評論區留下你們愛吃的早點，下一期，小花繼續為大家帶來各樣美食！