手把手教你做土豆蛋餅，不用擦絲不加水，鬆軟噴香，女兒1周吃3次。早餐是一天的開始，也是一天中最重要的一餐。最近天熱，北方一早起來就30度了，天熱胃口就不好，加上馬上快考試了，孩子壓力大，脾氣也大，最近啥事都順著她們，做個飯都提前問好想吃什麼，三天兩頭回答吃餅，吃餅簡單，但是要天天吃一種也會膩歪，只能在食材裡下點功夫，用當季時令菜攤餅，營養可口又美味。這個季節土豆也是剛上市，新鮮白嫩的小土豆，物美價廉，一塊五就能買兩斤，除了可以做椒鹽土豆外，還可以做成土豆泥，土豆餅，上次給小女生做土豆泥剩的，加了雞蛋和麵粉，做了幾個土豆餅，烙的金黃的土豆餅，看起來就很有韌，倆孩子瞬間秒光了。

土豆餅很多人都做過，但是都是直接生土豆，擦絲做的土豆絲餅。雨媽今天做的土豆蛋餅，有所不同，用的蒸熟的土豆，壓成泥再加雞蛋和麵粉，這樣做出來的土豆蛋餅，細膩又鬆軟，即使給小寶寶新增輔食，也可以食用，不像土豆絲長長的，不好嚼也不好消化。土豆泥做出來的小餅，添加了土雞蛋，所以烙製出來色澤金黃，看起來就很有食慾，只要家裡有平底鍋，就能做出來，給孩子做早餐或者加餐都很方便，又香又軟真好吃。家有寶寶和學童的寶媽們，快來試試吧。

土豆蛋餅

食材：

去皮土豆350克，土雞蛋2個，麵粉300克，食鹽少許，植物油少許

製作方法：

1、準備好食材，土豆削皮清洗乾淨。

2、把土豆放入電蒸箱蒸熟（15分鐘左右），用筷子能輕鬆插透即可。

3、蒸熟的土豆可以趁熱用勺子壓成泥，或者放至微涼，放入攪拌機，攪拌成土豆泥。

4、攪拌好的土豆泥裡，加入雞蛋，再次攪拌打勻。

5、加入少許食鹽，倒入麵粉，攪拌成面絮。

6、手揉成麵糰，表面拍一層植物油，密封靜置5分鐘。

7、把麵糰分成小劑子，滾成圓球狀。

8、用手掌按扁，成麵餅。

10、不粘鍋刷一層植物油，放入麵餅蓋上蓋子，小火慢煎。

11、煎至一面金黃，翻面把另一面也煎至金黃。

12、兩面金黃後盛出，裝盤。金黃松軟的土豆餅就做好了。

小貼士：

1、土豆蒸制的時間，根據土豆大小有所不同，只要蒸熟就可以了，不建議水煮，水分太大。

2、此款土豆餅，電餅鐺烙制也很方便，不用翻面。

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