水蒸蛋，清淡又營養，是雞蛋最美味的健康吃法，特別適合老人，小孩食用。並且雞蛋中的營養很豐富，據分析，每一百克雞蛋中的蛋白質含量達12克多，其中還含有人體必需的8種氨基酸，而且吸收率高達98%，比魚肉，瘦肉吸收率高。同時，蛋黃中還富含卵磷脂，蛋黃素，固醇類，鈣，磷，鐵，維生素等物質，對大腦和神經有很好補益作用，是老人，小孩最佳的健腦益腦的食用佳品。

水蒸蛋的做法很簡單，但要蒸出鮮美無腥味，嫩滑無比的水蒸蛋，有幾個小技巧需要掌控好。一起來學習一下嫩滑水蒸蛋的蒸法和技巧吧！

準備食材：

雞蛋3個、蔥花

製作步驟：

1，挑選新鮮雞蛋，打入大碗中，加入是純雞蛋液的1。2倍的溫開水打成雞蛋液。

2，加入少許鹽，用筷子沾點料酒，攪拌均勻。

3，用勺子撇掉雞蛋液上的沸沫，上鍋蒸制，水開燒開後，大火蒸十分鐘即可關火，出鍋。蒸制時間以水蒸蛋的厚薄而定。

4，放上蔥花，淋上少許熱油，鮮味生抽即可。

技巧分享：

★純雞蛋液和水比例為1：1。2是最嫩滑的比例。

★用溫開水，可以讓空氣無法進入雞蛋液中，同時撇掉空氣造成的沸沫，蒸出就不會有氣孔了。

★一點點酒可以有效去除雞蛋中的腥味。

★如果擔心水蒸氣影響蒸出來的表面效果，可以封上保鮮膜再蒸。

嫩滑水蒸蛋的蒸法技巧分享完畢，歡迎大家也來分享一下自己做水蒸蛋的做法和技巧。謝謝閱讀者的點贊和關注！